咸肉炒白菜花

 

白菜花我们经常用来炒肉片，很普通的家常菜，但这次用的是自己腌的咸猪肉，就有点特别的，其实也很容易，把咸肉处理好就行了。自己腌咸肉，安全放心无添加剂，可以蔬菜一起炒，也可以单独香，很好的下饭菜。

主料：自腌咸猪肉约75克，白菜花约400克。

辅料：大蒜叶约50克，蒜头2瓣，姜4片。

调料：精盐1/3小匙，生抽1/2大匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙。

操作：

一、把咸肉解冻至室温，然后用冷清水泡20分钟后擦干切片薄片；

二、放在锅里中大火煸；

三、煸至油出和肉本身有微焦，出锅备用；

四、用几片大蒜叶切丝，蒜头生姜切片，把摘成小朵的白菜花放入锅里中火煸熟煸香，拨在锅的一边，再在锅加菜油约1大匙，下大蒜丝、蒜片和姜片，爆香；

五、倒入大蒜叶，点入精盐1/3小匙，生抽1/2大匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，兜匀；

六、加入咸肉片，在锅边淋入料酒，稍翻炒即出锅。

出菜：

小提示：

咸肉要泡过才能更充分的去掉冰冻的味。