生滚鸡粥

鸡腿肉比较爽脆，在腌肉里加水淀粉，生滚粥比较幼滑，再撒些葱花，卖相和口感很加分哦。
 

主料：大鸡腿1枚，白粥1汤碗，生姜1小块，香葱1条。

腌肉调料：盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1/2大匙、玉米淀粉1小匙。

煮粥调料：胡椒粉1/3小匙、精盐1/3小匙、麻油1小匙。    

操作步骤：

一、将香葱分开白和绿，均切粒，姜切丝状，把鸡腿剔骨断筋去皮后切成条，先放盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1/2大匙抓腌，再加玉米淀粉1小匙，再抓腌均匀；

二、把白粥放入小锅内，烧滚，加鸡肉，将其推散开，中大火滚；

三、放葱白粒和姜丝，搅拌几下；

四、放精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙；

五、放麻油1小匙，搅拌均匀；

六、把粥倒入碗，面上撒葱绿粒，OK。




成品图：




 

小窍门：

抓腌鸡肉时记住要放适量淀粉，肉会倍感嫩滑。

 

谢谢！