香伴花仁

此菜的Idea 是从夏金龙的《大厨拿手家常菜》一书学的，由于没法找到里面提到的材料，按照自己现有的材料，稍修改了配方，书里要求的材料的鲜花椒和泰国辣椒，俺住的那块地儿，从哪找啊，急中生智，用了四川的红花椒，泰椒则改用了瓶装的泡椒，但也十分美味，此品特点是咸鲜微脆，鲜辣微麻，无论是作为消口零食或餐前小吃，一样的精彩。

材料：
花生 500克

配料：
四川花椒 1大匙
瓶装泡椒 6-10只
香葱丁 1满大匙

调料：
盐 1小匙
鸡精（不喜欢的可省） 1/2小匙
镇江香醋 1大匙
鱼露 1小匙
麻油 1小匙
辣椒油 1小匙
白糖 1小匙

操作步骤：
一、将花生仁用温水泡到皮皱；
二、用手把皮撕去；
三、放花生仁在滚水里焯至刚断生，吃起来就无腥味了，捞起滤水备用；
四、将红花椒用热水泡5-10分钟；
五、将配料和调料与花生仁混合，搅拌均匀，等片刻即可食用。




成品图：



Tips：
一、调料里放了鱼露，味道特别鲜；
二、花生不用焯太久，刚断生就可以了；
三、花椒稍泡过比较容易出味。

谢谢！！