甜面包圈(bagel)

 

原料：

1 又 1/4 杯 (300ml) 水
3 又 1/2 杯 (500g) 高筋面粉 (bread flour)
2 茶勺 (teaspoon) 酵母
5 大勺 (tablespoon) 白糖（或者根据个人口味增减）
1 茶勺盐
1 杯Cranberry(蔓月莓果干)（也可以用葡萄干，蓝梅干或者其它果干代替，但是个人认为蔓月莓干的味道最好）

做法：

把水放微波炉里高火转20 秒钟，倒入面包机里，随后加入面粉，酵母，白糖，盐。启动面包的“面团（ dough ）”程序。面发好后，倒出来，分割成 8 等分，喜欢小面包圈的话，就分成 10 个。面团中间掏个小洞，整形成面包圈的样子。然后让面团醒 10 分钟左右。

与此同时，烧一大锅水，水开后转成中小火，只要保持水微微沸腾即可。然后挨个把面包圈放进去烫一烫，每一面 1 分钟。这一步骤是为了形成面包圈表面特有的又韧又有弹性的口感。 面团下水后表面可能会抽抽巴巴的，没有关系，不会影响后面烘培发酵的过程。

烫好了，拿出来，滤掉水分，放到喷了油的烤盘上。
然后放到预热到 425F/220 度的烤箱里烤20 分钟或者到表面金黄即可。

[宝贝学中文]

很简单，可以做做。