BF 的法式酒锔鸭脯热沙拉，(带做法图)。Salade de Magret de Canard

法式酒锔鸭脯热沙拉 ---- Salade de Magret de Canard

法国蛮常吃鸭的，想想也是，每年要生产那么多的鹅肝酱，那被宰掉的可怜的鸭子的其他部分，总要被吃掉的。
鸭脯是相对比较贵的部分，吃一吃真的是回味无穷。
这个酒锔鸭脯，比较来说，相对是比较符合国人口味的。因为鸭脯肉足够熟，汁的味道浓重，略带甜味。真得很好吃的。

依旧，我和BF分工，他做菜，我拍照。然后把成果一起吃掉。也算是周日的消遣，嘻嘻。。


多余的话就不说了，上菜。



材料：巨简单。
一个鸭脯；盐和胡椒少许；白葡萄酒一小小杯；蜂蜜一小勺；蔬菜沙拉两碗，沙拉调味汁少许。

A。 新鲜的鸭脯，把背面划成十字形的花纹。开始是我们讲好一起做的。我开始先在中间部分切了一刀，然后自以为是的想了一下，应该从旁边开切，才能切的均匀，于是从旁边又切了一刀。这时BF走过来看到，狂叫住手，并责令我只拍照片，不要再动手。因为我切的那两刀太深，已经切到肉了。所以要注意，不要切到肉的部分，只把白色的油脂部分切开就好了。

B。把鸭脯反过来，把周围一圈白色的油脂切掉。并且把鸭脯肉上残存小筋，白膜等杂质去掉，撒上粗盐，腌制一段时间。油脂不要丢掉，以后被用。

C。用中小火，慢慢的煎鸭脯，一定要先煎白色油脂部分，等油脂慢慢融化出来，再反过来煎肉的部分，在煎得过程中可以放一点盐和胡椒。

D。把煎好的鸭脯拿出来，切成片。这时鸭脯中间的肉可能还没有完全熟，是粉红色的。

F。倒出一部分锅里化出来的鸭油。以后被用。把剩下的油烧热，加入白葡萄酒，炸锅，加入蜂蜜，一起煮开。把鸭肉一片片摆放在锅里，两面锔成蜜色。

既成。



盘中放上沙拉，加沙拉调味汁。加入鸭肉和一点浓缩了的鸭汁。

鸭肉还是热的，加上翠翠的青菜。怎一个好吃了得？

下期预报 ：简易版阿尔卑斯山区奶酪土豆饼。好难翻译，不知该怎么说，法文名字是 Tartifflet。。。

谢谢观看。

[jamespayne]

鹅肝酱和鸭子有什么联系？