健康营养的多种杂粮谷面包

这个礼拜做的面包：

 

 

 

朋友，亲戚吃过我这个面包后，都要来学做这个面包，但都说没发好， 很硬， 我分析一下可能是这些情况， 开水泡杂粮要冷却后才能加酵母， 面一定要搅到拉膜， 面筋度要高， 黄油和蜂蜜不要减少， 第二次发面一点要到两倍， 

我家现在其他面包都很少做了， LG就是吵着要吃这个面包，早上包一张潮湿的纸巾微波炉叮一下，就很宣软， 有时间， 用小烤箱烤一下更香。

 

因为我是从American Test Kitchen里学来后，就一直在改变里面的东西， 我知道哪些可以代替什麼， 如果刚开始学做还是照我这样做， 比较不会失手， 等你做了10到20个后，再来变花样。

 

 

健康营养的多种杂粮谷面包 – 

今天要给大家介绍一个好吃, 好做, 好处多多的面包, 用这种买来的粗杂粮, 有7种的, 8种的, 和十种的, 都行, 但我最喜欢 7 grain 的， 它做出来的口感最好。
 

 

材料: 

这是做两个面包的量， 要用两个1LB 的面包烤模来做， 也可用一个大的烤盘：

2 杯 开水, 

1 杯 7谷碎杂粮, 7 grain hot cereal mix ，

4 TB 黄油，用椰油也行

1/3 杯蜂蜜, 量杯先喷点油来量, 或是用 Agave， 枫糖浆

1 ½ tsp 盐 

1 杯麦片, rolled oats 

3 杯 高筋面粉, bread flour ，（我建议用 King Arthur Bread flour, 全麦也行，就要多加一勺面筋粉），

 2 TB gluten, 面筋粉

1 杯 碎核桃仁， 其他坚果仁，象芝麻，南瓜籽，flex seeds，也行

1 杯 葡萄干， 或蔓越莓干，其它水果脯也行，也可以不加，

2 ¼ tsp 酵母粉, 





面包机, 要能做 2 LB 大的机子, 里面加入2杯开水, 倒入杂谷 泡1小时,  冷却后,  再加所有其他材料, 按以上顺序把材料加入面包机, 按发面(dough)档, 



面发好后, 拿出来, 揉掉空气, 整成筒型, 放入面包烤盆, 第二次发面, 约40 -50分钟, 面团会发成两倍大。



预热烤箱350F, 进烤箱烤50-55分钟, 内部温度195-200F, 取出, 冷后, 切片, 享用, 



剩下的可用小烤箱加热, 或用微波炉盖张湿厨用纸加热, 非常好吃, 我家每星期做这样2条. 我还常换换不同的杂粮.
 

  

 

 

 

 

 

[亮亮妈妈]

谢谢，谢谢。又一个可以学习的好方子。