给宝煲交作业 - 虾油卤猪手, 附加韩国烤芝麻球

给宝煲交作业 - 虾油卤猪手

那天party没顾得上品尝宝哥带来这道菜, 第二天就把留下来的装了两块出来啃,没想到一下子就没法停下来, 就赶快问宝哥讨来了做法, 马上就动手做了一大桶, 当然有跟朋友邻居分享咯. 本来还以为邻居不欣赏, 没送过去, 是她叮铛来我家,看到后就问我要, 说她最爱吃白云猪手啦, 还给我来了个典故,说是有个和尚偷偷地烧猪脚, 听到有人来,就把猪脚扔小溪里, 人走了,他又拿出来再炖, 又听到有人来, 就又扔到小溪里, 反复几次, 没想到非常好吃.

这是宝哥做的:


宝煲的方子:

”猪脚先煮15分钟，捞出泡冷水半小时，再煮20分种左右捞出泡冷水，这样的猪脚皮很爽脆，用1/2汤对1/2冷水，葱、姜、香叶，再加入虾油卤或鱼露加入量以略咸为止，再泡入猪脚二天即可”



我还粘了泰式的柠檬酸辣酱, 很好吃,


专门拍一张有宝哥风格的PP以表感谢:



说到爱吃猪皮, 上次去了一家墨西哥店, 买了一些零食, 发现这个泡猪皮很像 川味的吃法, 就买了来尝, 加点麻辣红油, 还真像, 酸酸辣辣的, 很爽口.




再给大家介绍一个好吃的东西, 好东西就要跟大家分享.

韩国烤芝麻球 - Korean sesame tapioca bread balls

我家附近有个Zion Market韩国超市, 里面有个Paris Baguette bakery, 有时晚饭后散步到那里, 买这个芝麻球吃, 很喜欢, 松松的, 软软的, 芝麻香, 还挺有嚼劲, 不油腻, 也不太甜, 还有点像是糯米糍的口感, 又有点像法式面包(Baguette),

那天跟朋友一起逛韩国超市, 她说她买这个粉, 只要烤一烤, 就很好吃, 我也跟着买了两包粉回来.

结果, 上面英文除了讲材料外(tapioca starch, 等等), 做法和用法全是韩文. 我看懂的就是一些数子. 比如:

250g
90ml
1
40g
180C
30-40


哈, 跟我玩数字游戏哪,

嘿, 来吧:

250g – 粉, 正好里面有两包 250g的粉.
90ml – 水/牛奶,
1 - 鸡蛋1个,
40g - 球重, 大小, 我分成了10个球.
180C - 烤箱温度, 356F, 我用了370F
30-40 - 分钟, 烤时间, 我烤了35min, 就金黄了.

所有材料放盘里, 用手揉成团, 觉得有点粘手, 就用了点太白粉做手粉, 才撮成像乒乓球大小, 放烤盘里烤.
第一包烤完后, 觉得不够漂亮, 白白的,
第二包粉, 就一半喷了油, 一半喷了水, 再烤.

还像吧? 真的就这么简单, 好吃. 就是喜欢跟爱吃和会吃的人在一起.

懂韩文的帮我看看是不是这样的.






















这是没有喷水或油的, 颜色白点, 表面不够脆, 更有咬劲, 看你喜欢哪个:

[罗雪七]

Sue，刚刚来学了不少好菜，很感谢！好久不见，愿一切都好！

[shimigo]

回复suezi-q的评论:
太感谢啦~~~

[shimigo]

回复suezi-q的评论:
谢谢您的回复~~~明白啦~~~

[suezi-q]

回复shimigo的评论:
炖锅是重的铸铁锅好, LC 或Staub,
西菜要有个好的煎锅,saute 或 fry pan, Swiss Diamond non-stick, All-Clad, or LC 都好.

Swiss Diamond wok 在平面电炉,炒菜很好.

慢慢用用就感觉到你喜欢的.

[shimigo]

suezi-q姐姐，我是厨房小菜鸟，平时做中餐为主（炒菜，炖菜等等），正在慢慢pick up西餐，看了你那个锅的帖子，想买些高端的锅哈哈~~我家用的不是煤气，是电炉子，加热慢，玻璃台面的。目前想买套all clad的锅，一个不沾锅，还有lc或者staub的炖锅，请sueziq推荐下~~万分感谢！

[suezi-q]

回复DanaD的评论:
对不起, 合上有英文: "sesame tapioca bread mix"

[DanaD]

LZ的照片偏小，我看不清图案。我想知道这个粉的全称，这样我可以依样画葫芦的去买，谢谢。

[suezi-q]

回复草庐的评论:
哈哈..好象分不出吧, 谢谢你的指导, 很高兴看到你常来这里.

[草庐]

一会猪手一会猪脚，到底是哪个？？汁里加酒就成糟货了也称醉X。
泡这些的容器用不锈钢为好，就健康而言。

[小棒棒]

太牛了！我存了，但好像我们这里买不到这种韩国面粉。