suezi-q的博客
海外存知己,天涯若比邻. 我们的共同爱好让我们聚在一起,让我们以食为庆吧!
正文
周末糊吃海吃
搬来南加都六年啦, 朋友和邻居都送给过我们好多次在Newport beach买来的活抓的鱼, 我们一直都没本事周末起大早去海边, 这几天给淘淘宝宝诱惑得不行啦, 就鼓动LD周日起个早去赶鱼市去, 他还说如果自然醒得早就去吧.
哈, 要自然醒, 那还不容易, 我就让你5点半自然醒. 可是醒了, 又给我磨磨蹭蹭地搞到六点多出门, 到那已经是6点半, 看大家都大包小包地离开, 就知道来晚啦, 还有两个鱼摊有货, 一个是卖螃蟹的, 没买过这种螃蟹, 反正来了就拿吧, 另一个摊看到最后一条black cod给人拿了, 只剩点很小的红斑, 比目鱼, 样子都很丑, 拿吧.
中午做了个仿小西贡城里的The Boiling Crab (当年越南人去了美国南部, 把他们Bayou 的crab boil 发扬光大让亚洲人喜爱, 现在往南加涌进) 的水煮螃蟹, 又去Costco, 买来一袋clams, 放水池里倒点玉米粉让它们吐沙. 洗干净.
用了个Louisiana 的卤味料包(Zatarain crab boil seasoning), 打碎了, 再加了少量的Old Bay seasoning, Lemon Pepper, Cayenne Pepper, Paprika, 一个柠檬, 一个洋葱, 一头大蒜, 切开, 加水用一大锅煮滚, 把螃蟹放进去煮, 大约10分钟后, 加蛤蜊进去, 再煮几分钟, 开口了就好了, 加了点地里的茵陈蒿 (tarragon), 捞出来, 拌入黄油蒜辣酱(就是黄油加蒜炒透明, 加红椒粉paprika), 觉得这种螃蟹还挺好吃的, 肉很甜很嫩, 壳并不是很硬.
传统的吃法, 除了各类水产, Shrimp, crawfish 等, 他们会加香肠(Andouille sausage), 红皮土豆, 玉米段, 加artichokes也很棒. 我一直很想搞个Clam Bake or Crab Boil party, 但怕朋友们不能接受. 吃这个要跟很熟的朋友一起吃, 不然有损形象.
吃时再撒点tarragon, 柠檬汁, 加辣酱, 没等我拍照, 大家已经开吃啦.
看, 我的22” Paella Pan 第一次排用场了, 每人发个tray, 省了不少报纸, go paperless!
晚上就把比目鱼清蒸了, 好嫩, 象吃豆腐一样,
这鱼买回来好象并不小, 可能是在大海的陪衬下, 什么都显小哈. 男筒鞋下次去海边撒野鸟, 如果见情况不妙, 千万别惊慌.
鱼夫已经用刀把鱼皮刮干净了, 回家我再在鱼身上抹点盐, 搓搓, 冲干净一些粘物, 进蒸锅,大约8分钟, 取出, 泌掉汤水, 放上香葱, 九层塔, 浇上热油,再淋点李锦记蒸鱼露.
另两条鱼不想冻起来, 就抹了盐酒, 放冰箱 , 今晚做了辣豆瓣鱼吃, 好丑, 希望别吓到人,
鱼也是先放几片姜片, 蒸好后浇上辣豆瓣酱
辣豆瓣酱, 是用油炒香葱姜蒜, 李锦记蒜味辣椒豆瓣酱, 加点酒, 糖, 水, 勾芡, 淋点麻油.
不是心理作用, 真的比买来的鱼好吃多了, 现在不是提倡要靠近你的food source吗, 看来下一步还真的要出海打鱼了. 淘淘宝宝, 下次出海钓鱼, 把你老哥带上啊, 每样斑都给我来一条!
看来我是越来越婆婆妈妈了, 看在我百忙之中, 每天带着不同的心情坐在这里写下一段, 希望能给大家周末消个遣!
搬来南加都六年啦, 朋友和邻居都送给过我们好多次在Newport beach买来的活抓的鱼, 我们一直都没本事周末起大早去海边, 这几天给淘淘宝宝诱惑得不行啦, 就鼓动LD周日起个早去赶鱼市去, 他还说如果自然醒得早就去吧.
哈, 要自然醒, 那还不容易, 我就让你5点半自然醒. 可是醒了, 又给我磨磨蹭蹭地搞到六点多出门, 到那已经是6点半, 看大家都大包小包地离开, 就知道来晚啦, 还有两个鱼摊有货, 一个是卖螃蟹的, 没买过这种螃蟹, 反正来了就拿吧, 另一个摊看到最后一条black cod给人拿了, 只剩点很小的红斑, 比目鱼, 样子都很丑, 拿吧.
中午做了个仿小西贡城里的The Boiling Crab (当年越南人去了美国南部, 把他们Bayou 的crab boil 发扬光大让亚洲人喜爱, 现在往南加涌进) 的水煮螃蟹, 又去Costco, 买来一袋clams, 放水池里倒点玉米粉让它们吐沙. 洗干净.
用了个Louisiana 的卤味料包(Zatarain crab boil seasoning), 打碎了, 再加了少量的Old Bay seasoning, Lemon Pepper, Cayenne Pepper, Paprika, 一个柠檬, 一个洋葱, 一头大蒜, 切开, 加水用一大锅煮滚, 把螃蟹放进去煮, 大约10分钟后, 加蛤蜊进去, 再煮几分钟, 开口了就好了, 加了点地里的茵陈蒿 (tarragon), 捞出来, 拌入黄油蒜辣酱(就是黄油加蒜炒透明, 加红椒粉paprika), 觉得这种螃蟹还挺好吃的, 肉很甜很嫩, 壳并不是很硬.
传统的吃法, 除了各类水产, Shrimp, crawfish 等, 他们会加香肠(Andouille sausage), 红皮土豆, 玉米段, 加artichokes也很棒. 我一直很想搞个Clam Bake or Crab Boil party, 但怕朋友们不能接受. 吃这个要跟很熟的朋友一起吃, 不然有损形象.
吃时再撒点tarragon, 柠檬汁, 加辣酱, 没等我拍照, 大家已经开吃啦.
看, 我的22” Paella Pan 第一次排用场了, 每人发个tray, 省了不少报纸, go paperless!
晚上就把比目鱼清蒸了, 好嫩, 象吃豆腐一样,
这鱼买回来好象并不小, 可能是在大海的陪衬下, 什么都显小哈. 男筒鞋下次去海边撒野鸟, 如果见情况不妙, 千万别惊慌.
鱼夫已经用刀把鱼皮刮干净了, 回家我再在鱼身上抹点盐, 搓搓, 冲干净一些粘物, 进蒸锅,大约8分钟, 取出, 泌掉汤水, 放上香葱, 九层塔, 浇上热油,再淋点李锦记蒸鱼露.
另两条鱼不想冻起来, 就抹了盐酒, 放冰箱 , 今晚做了辣豆瓣鱼吃, 好丑, 希望别吓到人,
鱼也是先放几片姜片, 蒸好后浇上辣豆瓣酱
辣豆瓣酱, 是用油炒香葱姜蒜, 李锦记蒜味辣椒豆瓣酱, 加点酒, 糖, 水, 勾芡, 淋点麻油.
不是心理作用, 真的比买来的鱼好吃多了, 现在不是提倡要靠近你的food source吗, 看来下一步还真的要出海打鱼了. 淘淘宝宝, 下次出海钓鱼, 把你老哥带上啊, 每样斑都给我来一条!
看来我是越来越婆婆妈妈了, 看在我百忙之中, 每天带着不同的心情坐在这里写下一段, 希望能给大家周末消个遣!
评论
Shanghaigirl98
2011-08-21 19:43:33
回复
悄悄话
看 得 我 是 口 水 嗒 嗒 滴 。。。
beijingconnection
2011-08-20 19:09:53
回复
悄悄话
好看
华籍美人
2011-08-20 11:52:32
回复
悄悄话
不错，不错！广东人喜欢海鲜清蒸。Boiling Crab 的做法有点噻佐！
登录后才可评论.
