麦麸馒头

如今兴时吃“健康食品”，粗粮应该算其中一种，东北米泰国米吃多了就想吃糙米，白面吃腻了就想吃全麦的。前一段也赶过一下时髦，看到中国店里的麦麸馒头还不错，就连着几个星期都去买。味道嘛，是还不错，不过每周消耗两袋得花去七刀多，想想何尝不自己动手？

于是买来全麦面，立即动手做。原想那店里卖的就是用全麦面做的，于是就全用全麦面，等到一加水和面才发现这面怎么这么黑，但还是硬着头皮往下做，发酵，上蒸笼。等蒸好了拿出来一看，黑得吓人不说，质地还很硬，吃起来口感也实在不怎么样。想想健康可能倒是健康了，但总也得讲个口感吧？

于是赶快调整方案，经几次调整，觉得还是白面与全麦面的比例应该在3：1到4：1之间，这样既有了麦麸又有了口感，做出来的馒头也已非常接近店里卖的了。

下面工作就是和面发酵上蒸笼，大家都知道，就不说了。

 

请各位看看，这也还能打个及格么？