钓了十几条“鲥鱼”(SHAD)--另类做法

对SHAD的多刺，其实早有耳闻，后来在做了一次亲自尝试后，算是真正领教了，所以从那以后再也不把它带回家。

前几天看了“姜是老的辣”大侠的猛贴，深有感触，心想那些把钓上来的SHAD都统统扔掉的，真是罪过啊，那都是价值几千块的东东啊！

得想点办法，正好钓来10几条，作了下面的尝试。

去鳞去腮，从背上剖开成扇状，均匀撒上盐，腌一个晚上

腌好待烤的鱼

烤箱中的鱼，LOW 火烤3-4个小时

烤好的干鱼

急不可待，要炒了来试试味道。

干鱼切小块，用小火，油20ML许，翻炒炸上5分钟左右，

 

然后下干辣椒姜末大蒜，稍炸一下，生抽，20-30ML水稍焖1-2分钟，下青葱，搅拌一下出锅，上面再撒些青葱。

经烤干后又用油炸，中小的刺基本已经变酥，所以大的刺要剔一下，中小的刺基本不用去一一剔除，可以和肉一起嚼了吃了(我是这么做的，当然要因人而异，还是要小心刺喔)。

 

感觉这种鱼比其它鱼(如WHITE BASS)油稍多一点，(做成了干鱼)味道和其它鱼也没什么太大区别，所以烤干再油(稍)炸不失为解决多刺鱼的一个方法