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介绍两道新学的创意菜

(2018-02-23 03:19:19) 下一个

 

 

领导给我订了一年的美食杂志,指望我天天给他照菜谱,还要是最新的菜谱给他吃,想得美!我一边做菜,旁边一边收拾的他把我刚用了一半的炒菜勺就放进洗碗机里了,调的土豆泥汁也倒掉了,我新买的蛤蜊和鱼告诉他放在冰箱上面不用冻,我马上要做,等我做的时候,发现又没了,东西被他冰进了车库里面的冻箱!。朋友送我一支国内带来的天麻,太硬,不好切片,我就直接放汤里准备多做几次,那天我做了一次后拿出来放在碗里,准备再做一次的,没想到“手指头“一会就没了,问他拿没拿天麻,他还一口咬定没有,一定又扔进垃圾桶了!我真是不想给他做好吃的!

美国教会有个做医生老公的太太,她经常向我们抱怨老公嫌她做的菜难吃,经常给她菜谱让她按照菜谱学做新的菜,我们一致认为这是对太太的不尊重,哈哈哈。

本大嫂可没有那么勤快,但是既然杂志都订了,一本杂志做一个新菜还是必须的。:)

今天介绍两道新学的菜,一道是中式的鱼香肉末土豆泥,另外是一道西式的Mozzarella And Spinach Stuffed Flank Steak。

先介绍这道鱼香肉末土豆泥的,这款主要是为女儿学的,她吃素,豆子什么的又吃得少,我总觉得她的蛋白质不够,做这个是因为即使她不吃里面的肉,但是肉汁也进到了土豆里面去,而土豆泥又是她喜欢的。强烈推荐给家里有小朋友又比较挑食不好好吃饭的。:)

 

 

做法:
 

1.准备食材,玉米粒和豌豆粒煮熟,土豆去皮切薄片,煮烂,捣成泥。加入黑胡椒粉和一点黄油调匀。

2.猪肉馅加白胡椒粉、料酒,加葱汁,鸡汤抓匀去腥,葱切碎,蒜瓣切碎粒,碗底放白糖,





3. 米醋,生抽和淀粉,加入适量水调和均匀放一边。

4. 热锅凉油倒入肉馅,炒至变色加入葱、蒜碎炒出香味,然后把肉馅拨到锅的一边,放豆瓣酱,老干妈也行炒出红油,然后放料酒去腥和肉馅炒匀,再加入豌豆粒(毛豆也行)和玉米粒和少量水炒1分钟入味就行,再倒入调好的汁煮开最后把炒好的肉馅浇在反扣的土豆泥上面,香菜点缀。

这款土豆泥是典型的中西结合,给原本比较单调的西式土豆泥中加入了中式的鱼香肉味,汤汁让土豆泥特别的有滋有味,比美国人一般用的gravy 可是要层次丰富得多,里面还有好看的蔬菜,是道营养和味道双全的漂亮菜。太牙米了,女儿回来就做给她吃,一定喜欢!


试了两次,一次是放的毛豆,一次放的是青豆,看你自己喜欢,第一次做家里没有玉米,就切了一些彩椒点缀,也很好吃。








 

第二次放的是青豆和玉米,这两样放一起也很搭
 


 

第二道介绍的是西式的,对我来说是新菜,其实是个蛮经典的西式菜Mozzarella And Spinach Stuffed Flank Steak,和我原来做的Roasted Pork Loin Stuffed with Prosciutto and Broccoli有异曲同工之妙,只是一个是猪肉,一个是牛肉。这道菜稍微费一点功夫,但还是值得一试的,老式的牛排吃腻吃烦了,要开发一点新的吃法。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201711/20532.html
 

 




材料:


Ingredients

1 2-pound flank steak, 牛排,这是可以做一大条的量

                              1 teaspoon salt, separated盐

1 teaspoon black pepper, separated黑胡椒粉

1 10-ounce package Spinach生菠菜

2 cups grated mozzarella cheese

2 tablespoons extra virgin olive oil

 

 

做法:

 
 

1. Preheat grill to high heat.预热到400度

2. Place steak on a cutting board. Season steak with 1/2 teaspoon salt and 1/2 teaspoon pepper. Spread cheese over steak. Top with spinach leaving a 2 inch border on top side of steak. Begin rolling steak tightly with the grain going the length of the roll, starting with the side closest to you. Tie roll with kitchen twine at 1 inch intervals. 把牛肉切成一大薄片,放菠菜和cheese放上面,撒盐和胡椒粉,卷起来,像做大寿司一样,外面用线扎紧。

3. Brush outside of roll with olive oil and season with 1/2 teaspoon salt and 1/2 teaspoon pepper. 外面也撒盐胡椒粉和橄榄油。

4. Place steak on grill, browning on each side for two minutes. Turn off one burner and lower the others so the temperature stabilizes at 400 degrees. Cook over indirect heat for about 30 minutes or until internal temperature of steak reaches 135 to 140 degrees for medium rare or 140 to 145 for medium. 400度烤25-30分钟,看你要吃的多嫩的。

 


 



 




我喜欢熟一点的,里面的肉不见红水,但也是相当的嫩,cheese 里面的油也进入到牛排里面,保湿让牛排多汁,鲜嫩,菠菜和cheese包在中间让这个菜的品味和颜值都提升不少。配菜放一点芦笋就行了。我连米饭都不要吃了。

 

 

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阅读 ()评论 (78)
评论
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 呵呵呵
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 说得很有道理!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 哈哈
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '双鱼城' 的评论 : 握手!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '大个儿' 的评论 : 谢谢你啊,大个儿,我记住了,问好,周末快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : 红裙做得更漂亮:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 呵呵呵,小声音,学无止境啊,喜欢你的新帖!问好:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松谬夸,松松能文能武,才能干!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '喜清静' 的评论 : 好啊,你住哪里?:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 本小姐能说老了本大嫂就不行?哈哈哈
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 为什么不能?:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 呵呵呵,梅子的手艺一定很好!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 谢谢一凡:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '硅谷2590' 的评论 : 哎哟,阿拉是捧不起的阿斗呀,呵呵呵。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Alabama' 的评论 : 谢谢,以后有机会给你做:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '露得' 的评论 : 谢谢:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 菲儿天地 2018-02-24 07:12:25

回复 '山韭菜' 的评论 : 很确定,很烦他,哈哈哈
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 娱乐圈必须油腻啊
晓青 回复 悄悄话 娱乐圈的事儿不能按常理去看。能在娱乐圈里闯出一片天地不容易,也非一般人能做得到。我们只要欣赏他们的作品就好了,喜欢的多看,不喜欢的少看,不看。
要让娱乐圈里的人没有绯闻,除非他们都有毛病。天天俊男倩女在一起还要演绎情感,其实很残酷:)
Blue-Crab 回复 悄悄话 眼不见为净,让他们油腻去吧。哈哈哈。。。
双鱼城 回复 悄悄话 我也没觉着芳华秀大腿,姑娘们跳舞的那一段多美啊。
大个儿 回复 悄悄话 回复 '喜清静' 的评论 : +1 . 菲儿,喜清静说的也真的是我心里想说的话。你真是个多才多艺的大能人呀。劳逸结合,也要注意休息哟。祝好。
红裙绿意 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
做的真漂亮,pp也拍的漂亮, 你家LD还给你订美食杂志,你告他,自己都出书了,杂志就免了吧:)) + 1
小声音 回复 悄悄话 做的真漂亮,pp也拍的漂亮,
你家LD还给你订美食杂志,你告他,自己都出书了,杂志就免了吧:))
南山松 回复 悄悄话 菲儿太能干,除了佩服,还是佩服:)
喜清静 回复 悄悄话 菲儿你怎么就这么会做好吃的呢?弱弱的问一句,可以搭伙吗?
彩烟游士 回复 悄悄话 什么世道?‘本大嫂’还能自封?:)
mzl9876 回复 悄悄话 土豆泥和牛肉做的太棒了,记得十多年前,请鬼佬吃饭,我做的土豆泥给做砸了,鬼佬几乎没怎么动那个土豆泥,中国菜倒是吃的精光。
寒一凡 回复 悄悄话 太高大上了,馋人呢!
硅谷2590 回复 悄悄话 你家领导要让你精益求精:)
Alabama 回复 悄悄话 馋! 尽看吃不到, 馋!
露得 回复 悄悄话 养眼又美味,学习了!
山韭菜 回复 悄悄话 哈哈,你家领导太可爱了!菲儿确定这是做菜,不是秀恩爱?祝节日愉快!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 很好吃点点:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '幸福剧团' 的评论 : 谢谢剧团,你家都是政治家,都不敢过来了。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 第二个稍微麻烦一点,第一个好吃好做!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '莲盆籽' 的评论 : 好的呀:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 荔枝一定做得很好,领导是老外吗?:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 暖冬美女也很厉害的,没有冰箱的日子都过来了:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 呵呵呵,我的书没太多东西,以后可以多放谱:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'cicila' 的评论 : 呵呵,没有美女惊艳呀:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '无齿小编' 的评论 : Brisket 其实用韩国牛肉酱腌一下,铸铁管两边煎一下就行了,有点像中国的牛仔骨,也很好吃。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'x潇潇' 的评论 : 谢谢才女歌唱家潇潇谬夸:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '白篱' 的评论 : 呵呵,白篱过奖,我也要学习新的东西,不然做来做去就那么两样:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '0084lx' 的评论 : 谢谢,周末快乐!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 多谢健康!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 谢谢:)
spot321 回复 悄悄话 特别喜欢吃毛豆和土豆,你的头一道菜要copy一下。~~ 祝周末愉快!
幸福剧团 回复 悄悄话 不错!
闲闲客 回复 悄悄话 漂亮!你还不够勤快?这么复杂的菜我投降了,在你这儿尝尝就好!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮妈,亮妈是大厨,你们家经常有好吃的!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '双鱼城' 的评论 : 土豆泥好吃好做:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢冬日:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 : 谢谢老翁!问好
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 今天做你的青口豆腐:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 呵呵,做得比较少:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '乔宁' 的评论 : 谢谢乔宁!:)
莲盆籽 回复 悄悄话 Costco买了一大盒子土豆泥,原味吃腻了,来试你这鱼香味的。
谢谢菲儿分享!
荔枝100 回复 悄悄话 油亮亮的漂亮又开胃。第一个我拿去仿制了!
暖冬cool夏 回复 悄悄话 这菜怎么一到你手里就做的这么好看啊。下决心向菲儿学习,能做到你的1/10,呵呵。
la-vie 回复 悄悄话 惊艳。你家领导生在福中不知福啊,有这么个美厨娘还不知足,还给你订什么美食杂志。菲儿自己都出书了好不啦。
cicila 回复 悄悄话 wow 这个惊艳了我的胃蕊!
无齿小编 回复 悄悄话 我喜欢吃生生嫩嫩的牛排 porterhouse t-bone和Flank都是超美味的部位。最头疼的就是Brisket,我从来没有把它做好吃过。

x潇潇 回复 悄悄话 第一道菜太诱惑了,正好昨天买了彩椒.菲儿手艺天下无敌:-)
创意非凡! 太有才了!
白篱 回复 悄悄话 看着就很不错呢,我不用订美食杂志了,在你这样美厨的博客随便溜达一下,模仿两样就好了。:)
0084lx 回复 悄悄话 美丽,诱人,先从第一道学起!祝周末愉快!:-))
吃出健康 回复 悄悄话
漂亮!有创意!以后学做。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 好菜,点赞!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 你家老公真勤快啊,赞赞赞。当然菲儿这位主妇更勤快。几个菜都是色香味俱全。 问好菲儿。
双鱼城 回复 悄悄话 鱼香味儿的土豆泥,味道一定不错。牛排看着很漂亮。
波城冬日 回复 悄悄话 真漂亮!神厨!
花甲老翁 回复 悄悄话 菲兒美味,一定好吃,一定好吃.
Blue-Crab 回复 悄悄话 鱼香肉末土豆泥,有创意!
晓青 回复 悄悄话 说是说做是做:)
乔宁 回复 悄悄话 嗯,有新意,又学习啦!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '圆猫小盗' 的评论 : 上铁观音给猫猫,好呀,太期待了,让呢家圆导不要太辛苦,我会给她做饭!:)
圆猫小盗 回复 悄悄话 看到好多圆食,菲儿是神厨!
告诉你一个秘密,圆导周末会奖你!
这样门开着好,以前老吃闭门羮。。
圆猫小盗 回复 悄悄话 沙发!
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