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介绍两道新学的创意菜

(2018-02-23 03:19:19) 下一个

领导给我订了一年的美食杂志，指望我天天给他照菜谱，还要是最新的菜谱给他吃，想得美！我一边做菜，旁边一边收拾的他把我刚用了一半的炒菜勺就放进洗碗机里了，调的土豆泥汁也倒掉了，我新买的蛤蜊和鱼告诉他放在冰箱上面不用冻，我马上要做，等我做的时候，发现又没了，东西被他冰进了车库里面的冻箱！。朋友送我一支国内带来的天麻，太硬，不好切片，我就直接放汤里准备多做几次，那天我做了一次后拿出来放在碗里，准备再做一次的，没想到“手指头“一会就没了，问他拿没拿天麻，他还一口咬定没有，一定又扔进垃圾桶了！我真是不想给他做好吃的！

美国教会有个做医生老公的太太，她经常向我们抱怨老公嫌她做的菜难吃，经常给她菜谱让她按照菜谱学做新的菜，我们一致认为这是对太太的不尊重，哈哈哈。

本大嫂可没有那么勤快，但是既然杂志都订了，一本杂志做一个新菜还是必须的。：）

今天介绍两道新学的菜，一道是中式的鱼香肉末土豆泥，另外是一道西式的Mozzarella And Spinach Stuffed Flank Steak。

先介绍这道鱼香肉末土豆泥的，这款主要是为女儿学的，她吃素，豆子什么的又吃得少，我总觉得她的蛋白质不够，做这个是因为即使她不吃里面的肉，但是肉汁也进到了土豆里面去，而土豆泥又是她喜欢的。强烈推荐给家里有小朋友又比较挑食不好好吃饭的。：）

做法：

1.准备食材，玉米粒和豌豆粒煮熟，土豆去皮切薄片，煮烂，捣成泥。加入黑胡椒粉和一点黄油调匀。

2.猪肉馅加白胡椒粉、料酒，加葱汁，鸡汤抓匀去腥,葱切碎,蒜瓣切碎粒,碗底放白糖，

3. 米醋，生抽和淀粉，加入适量水调和均匀放一边。

4. 热锅凉油倒入肉馅，炒至变色加入葱、蒜碎炒出香味，然后把肉馅拨到锅的一边，放豆瓣酱，老干妈也行炒出红油，然后放料酒去腥和肉馅炒匀，再加入豌豆粒（毛豆也行）和玉米粒和少量水炒1分钟入味就行，再倒入调好的汁煮开，最后把炒好的肉馅浇在反扣的土豆泥上面,香菜点缀。

这款土豆泥是典型的中西结合，给原本比较单调的西式土豆泥中加入了中式的鱼香肉味，汤汁让土豆泥特别的有滋有味，比美国人一般用的gravy 可是要层次丰富得多，里面还有好看的蔬菜，是道营养和味道双全的漂亮菜。太牙米了，女儿回来就做给她吃，一定喜欢！

试了两次，一次是放的毛豆，一次放的是青豆，看你自己喜欢，第一次做家里没有玉米，就切了一些彩椒点缀，也很好吃。

第二次放的是青豆和玉米，这两样放一起也很搭

第二道介绍的是西式的，对我来说是新菜，其实是个蛮经典的西式菜Mozzarella And Spinach Stuffed Flank Steak,和我原来做的Roasted Pork Loin Stuffed with Prosciutto and Broccoli有异曲同工之妙，只是一个是猪肉，一个是牛肉。这道菜稍微费一点功夫，但还是值得一试的，老式的牛排吃腻吃烦了，要开发一点新的吃法。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201711/20532.html

材料：

Ingredients

1 2-pound flank steak, 牛排，这是可以做一大条的量

1 teaspoon salt, separated盐

1 teaspoon black pepper, separated黑胡椒粉

1 10-ounce package Spinach生菠菜

2 cups grated mozzarella cheese

2 tablespoons extra virgin olive oil

做法：

1. Preheat grill to high heat.预热到400度

2. Place steak on a cutting board. Season steak with 1/2 teaspoon salt and 1/2 teaspoon pepper. Spread cheese over steak. Top with spinach leaving a 2 inch border on top side of steak. Begin rolling steak tightly with the grain going the length of the roll, starting with the side closest to you. Tie roll with kitchen twine at 1 inch intervals. 把牛肉切成一大薄片，放菠菜和cheese放上面，撒盐和胡椒粉，卷起来，像做大寿司一样，外面用线扎紧。

3. Brush outside of roll with olive oil and season with 1/2 teaspoon salt and 1/2 teaspoon pepper. 外面也撒盐胡椒粉和橄榄油。

4. Place steak on grill, browning on each side for two minutes. Turn off one burner and lower the others so the temperature stabilizes at 400 degrees. Cook over indirect heat for about 30 minutes or until internal temperature of steak reaches 135 to 140 degrees for medium rare or 140 to 145 for medium. 400度烤25-30分钟，看你要吃的多嫩的。