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胆固醇的天敌，“秋季第一豆”，毛豆的多种做法

(2017-10-16 17:45:32) 下一个


 

在中国吃早饭，做多种美食





秋天了，今天来介绍一下毛豆——这个应季被称为秋季第一豆的吃法。

英文Edamame 原以为是中国的，小时侯经常吃的，什么盐水煮毛豆，还有看着保姆一颗颗剥出来炒酱瓜或是咸菜肉丝，那个时候没有卖剥好的毛豆的。出国了在店里竟然袋子上写的是日文，日本人超爱毛豆，豆腐，豆浆什么的，日本饭店的毛豆一小碟还要收好几美元。



 

 网上查了下，毛豆含有植物固醇，与胆固醇的结构相似，两者为竞争关系。植物固醇可以减少胆固醇的吸收、合成，毛豆含有丰富的膳食纤维，在肠道中能够干扰胆固醇的吸收，是个降下胆固醇的好东西。

 


它的功效很多：
 
     还可以降血脂:毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病均有预防和辅助治疗的作用。

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病均有预防和辅助治疗的作用。

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

毛豆还避免钾流失：毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解疲乏无力和食欲下降，防止血压升高以及中风。

减少高血糖：毛豆对于高血糖的朋友来说也是很不错的食材，常吃毛豆对改善病情很有帮助，毛豆含有的一种皂苷也可以起到降血糖的作用。

毛豆含有丰富的食物纤维，是高纤维菜冠军，对便秘也有效。

毛豆还有助于改善大脑的记忆力和智力水平，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的。

毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为“天然植物雌激素”，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，经常食用，对养颜润肤、保持苗条身材作用显著。当然假如有乳腺癌risk 的美国医生让少吃，但是也有说豆制品没有关系的。那么就保守一点好了。


哇，这么多的好处



那我下面就介绍几种自己经常做的家常吃法吧：


盐水毛豆，煮完撒海盐，你也可以煮时就在水里放盐，那样要多放一点盐了。
 
看日本餐馆还要收不少钱，我经常要和女儿开玩笑，你妈回去可以给你煮一大碗。：）

 



 

 
糟毛豆，也非常好吃，煮完放在糟卤汁里面泡。



 



毛豆烧豆腐


我里面还放了点榨菜，嫩豆腐鸡汤煨，毛豆先在油了煸炒一下，放点盐，最后放一起，放一点点黄酒去豆腥。




毛豆炒虾仁，记得虾仁不要炒老了。




 毛豆和笋丝榨菜丝一起炒也非常好吃


 

 

咸菜毛豆子，丝瓜毛豆（照片找不到了），经典的上海菜


典型的上海菜，里面也可以加一点肉丝


博友Susan提醒“冬瓜湯里放一些，辣椒丝炒百頁丝里放一些”，我原来也有这样做过，很好吃。

 

 
还可以放辣酱里面



 
 
 
最后给你看看朋友一出门就给她老公做这么多的毛豆菜让他自己在家慢慢吃，里面放豆腐干，香菇或是平菇，榨菜，辣椒什么的，过泡饭，每次我也可以拿到一碗，也超级好吃。可以吃上一段时间：）
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评论
菲儿天地 2017-10-22 17:59:08 回复 悄悄话 回复 'Alabama' 的评论 : 谢谢，吃：）
Alabama 2017-10-22 17:53:16 回复 悄悄话 喜欢你的雪里红毛豆和辣酱面！ 口水来了！
菲儿天地 2017-10-22 15:58:08 回复 悄悄话 回复 '小曼儿' 的评论 : 谢谢小曼，问好！
菲儿天地 2017-10-22 15:57:48 回复 悄悄话 回复 '幸福剧团' 的评论 : 谢谢剧团！
小曼儿 2017-10-20 14:30:35 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 回来就赶过来收纳了，这可真是健康食品谢谢你
幸福剧团 2017-10-20 07:13:22 回复 悄悄话 好豆
菲儿天地 2017-10-18 09:09:09 回复 悄悄话 回复 '吟儿' 的评论 : 吃吃吃！：）
菲儿天地 2017-10-18 09:08:53 回复 悄悄话 回复 'Michelle_Lee' 的评论 : 呵呵呵，谢谢小婷美言，哪有小婷可爱：）
菲儿天地 2017-10-18 09:08:00 回复 悄悄话 回复 'Rosemary66' 的评论 : 多谢喜欢，问好！
菲儿天地 2017-10-18 09:07:39 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢健康，土得很：）
菲儿天地 2017-10-18 09:07:17 回复 悄悄话 回复 '斯佳佳' 的评论 : 多谢美丽的佳佳：）
菲儿天地 2017-10-18 09:06:58 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢领导，想吃你做的。
菲儿天地 2017-10-18 09:06:36 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 这个好方法，下次试一下，我最多就是放一点点花椒。
菲儿天地 2017-10-18 09:04:45 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 握手，你手下做出来的就精致了：）
菲儿天地 2017-10-18 09:04:15 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 多谢松松，这篇就不开门了，就纪念一下吧。问好松松！
菲儿天地 2017-10-18 09:03:30 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松喜欢，我喜欢吃，不过每次吃不了多少。
菲儿天地 2017-10-18 09:02:57 回复 悄悄话 回复 '北美平民2015' 的评论 : 不清楚哎，你sure吗？
吟儿 2017-10-18 06:30:09 回复 悄悄话 哈哈，这可是我最爱
Michelle_Lee 2017-10-17 21:30:02 回复 悄悄话 金灿灿的南瓜惹人喜爱，那位陶醉在南瓜地里的女生更惹人爱～
Rosemary66 2017-10-17 20:08:57 回复 悄悄话 太赞了！谢谢分享！
吃出健康 2017-10-17 19:43:37 回复 悄悄话 南瓜有这么多种吃法，菲儿太能干了，都很诱人！菲儿的照片很美，侧面看你的鼻子特别漂亮。
斯佳佳 2017-10-17 19:41:25 回复 悄悄话 南瓜地里的烧饭婆清秀又文艺的样子 :）
做的这么多南瓜制品我只有羡慕的份儿啦
晓青 2017-10-17 19:03:35 回复 悄悄话 大南瓜不错，我做了南瓜馒头，好吃。菲儿虚了也还是那么美！
杜鹃盛开 2017-10-17 18:46:55 回复 悄悄话 我喜欢买带壳的, 用盐, 花椒,大料,辣椒煮熟,很香。
yy56 2017-10-17 18:15:42 回复 悄悄话 喜欢吃，
南山松 2017-10-17 17:37:30 回复 悄悄话 新帖占位。
对他的《阿Q正传》印象深刻，愿他走好！
南山松 2017-10-17 17:36:23 回复 悄悄话 喜欢吃毛豆，谢谢菲儿分享了这么多种做法。
北美平民2015 2017-10-17 14:49:07 回复 悄悄话 转机因豆子
菲儿天地 2017-10-17 12:56:28 回复 悄悄话 回复 'Susan71' 的评论 : 谢谢Susan补充，我把这些也加进去，也喜欢这么做法。我们这里好象价钱不太一样，都是两块多，总觉得剥出来会没那么多，也有一点点麻烦，不过有皮的看上去真的新鲜一点，仁有时有点黄呢。：）问好！
菲儿天地 2017-10-17 12:52:47 回复 悄悄话 回复 '时隐时现' 的评论 : 我也是才知道有这么多，问好！：）
菲儿天地 2017-10-17 12:52:10 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 看见微信上介绍，我就自己做个帖，菜不是一天的，呵呵。
菲儿天地 2017-10-17 12:50:50 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢健康，看见了你的新文！
菲儿天地 2017-10-17 12:50:23 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 是的呀！
菲儿天地 2017-10-17 12:50:02 回复 悄悄话 回复 '明思念' 的评论 : 谢谢侬，多来白相：）
Susan71 2017-10-17 12:45:55 回复 悄悄话 谢谢好文分享。毛豆也是我们喜欢的菜，冬瓜湯里放一些，辣椒丝炒百頁丝里放一些。我们这里冷冻毛豆有壳无壳都卖99分一袋，同样份量。后来发觉带壳的质量好许多，所以現在買毛豆只買有壳的，回来自己剥。看了你的介绍有这么多好处，真是太好了，今后更加要多吃点。
时隐时现 2017-10-17 12:36:21 回复 悄悄话 喜欢吃毛豆。 但真不知道毛豆还有这么多功能啊。谢谢分享！
吃出健康 2017-10-17 12:32:45 回复 悄悄话 新帖沙发！也看到了报道，很喜欢这个演员。
闲闲客 2017-10-17 12:15:34 回复 悄悄话 菲儿这么会吃毛豆呀，我冰箱里也有2包，学你做毛豆豆付。
晓青 2017-10-17 11:52:13 回复 悄悄话 老艺术家越来越少了，真正的艺术家快没有了。
明思念 2017-10-17 10:51:32 回复 悄悄话 你一如既往的耐丝,让阿拉向在家的感觉
菲儿天地 2017-10-17 10:41:25 回复 悄悄话 回复 '明思念' 的评论 : 不好意思，今天才知道这个消息，加了一篇。：）
菲儿天地 2017-10-17 10:40:59 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 是的，橄榄树，特别好吃，握手。
明思念 2017-10-17 10:32:08 回复 悄悄话 "阿Q永远地走了！" 这个标题有新意
多伦多橄榄树 2017-10-17 10:08:07 回复 悄悄话 雪菜毛豆米，很好吃的，尤其放点肉丝在里面。。。
菲儿天地 2017-10-17 10:03:38 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 : 给宝贝女儿做了吃，美容：）
菲儿天地 2017-10-17 10:03:03 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 大才女默默终于来了，盼啊盼。我要向你学习多干正事。：0
菲儿天地 2017-10-17 10:02:07 回复 悄悄话 回复 '白水之鱼' 的评论 : 嗯，看了不少你介绍的东西。：）
菲儿天地 2017-10-17 10:01:44 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 问好吃毛豆的儿子：）
菲儿天地 2017-10-17 10:01:19 回复 悄悄话 回复 '明思念' 的评论 : 真的呀，太巧了，女儿也是基本吃素。：）
菲儿天地 2017-10-17 10:00:47 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 : 是的，一讲，豆类都是，还有薯类，可是你要吃多少才会涨气啊，一般就是做一个菜，吃几口而已。：）
菲儿天地 2017-10-17 09:57:45 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 是的，有看见朋友种过，好象农贸市场也看见过一次，但一般都只能买速冻的，也还算新鲜，但是肯定不如中国菜场买的好。
边走边看66 2017-10-17 09:20:15 回复 悄悄话 喜欢，我来学！ 谢谢
momo_sharon 2017-10-17 08:14:36 回复 悄悄话 真羡慕菲儿，每天发博，还要互动，也还有时间做美食。借点时间给我吧，呜呜～
白水之鱼 2017-10-17 08:02:24 回复 悄悄话 豆类是好东西，要多吃。
波城冬日 2017-10-17 07:31:29 回复 悄悄话 我家都爱吃毛豆， 特别是我儿子， 谢谢菲儿介绍！
明思念 2017-10-17 05:23:56 回复 悄悄话 昨天做了美梦想吃毛豆,打开你的博客一看,这么多的美图,我喜欢吃毛豆,我几乎是素食者
Blue-Crab 2017-10-17 05:20:40 回复 悄悄话 我也很喜欢毛豆，经常煮盐水毛豆，吃用毛豆做的炒菜。只是这里大部分毛豆都是速冻的，不常见到新鲜收获的。
菲儿天地 2017-10-17 05:14:31 回复 悄悄话 回复 '明思念' 的评论 : 你喜欢吃毛豆吗，明老乡？：）
明思念 2017-10-17 05:12:49 回复 悄悄话 "毛豆含有植物固醇，与胆固醇的结构相似，两者为竞争关系。植物固醇可以减少胆固醇的吸收、合成，毛豆含有丰富的膳食纤维，在肠道中能够干扰胆固醇的吸收，是个降下胆固醇的好东西." 谢谢菲儿介绍.
菲儿天地 2017-10-17 04:36:58 回复 悄悄话 回头给大家做南瓜大餐：）
菲儿天地 2017-10-17 04:30:23 回复 悄悄话 荔枝，健康，晓青，连连，梅子，水鸟一起坐大沙发！


每人一碗拿去，呵呵呵。
菲儿天地 2017-10-17 04:29:16 回复 悄悄话 南岛水鸟 2017-10-17 02:42:09

早餐太丰富了反而想念简单的毛豆炒雪菜，加点辣椒 ~ ~ ~ : )




mzl9876 2017-10-17 01:19:34

为了降降胆固醇，咱也来一盘毛都吃。






晓青 2017-10-16 20:43:02

我最喜欢吃盐水毛豆。




莲盆籽 2017-10-16 19:54:29

吃完早餐吃毛豆。还不知道可以抗胆固醇，谢谢菲儿介绍！




吃出健康 2017-10-16 19:11:15

哈哈，我周末刚买了两袋毛豆，煮着吃做菜吃都好，还不知道它抗胆固醇呢，谢谢菲儿分享！




荔枝100 2017-10-16 19:04:36

哈，我就知道一进城就有菲儿招待吃的！毛豆也一并拿去了！问好！










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