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做在中国和美国吃的味美貌美的泰国菜

(2016-08-03 04:44:11) 下一个

 

 

 

 

 

好啊，老妈只好答应，周末去泰国餐馆又吃一遍。

 

 

泰式海鲜汤

Pad Thai

去农贸市场买了这个回来，有机的，颜色是天然不是上色的。

 

 

Pad Thai

 

有谁关心泰国国王的故事，要江山还是美人？

 

 

 

 

泰式海鲜汤Tom Yum

也叫冬荫功是泰国的第一名菜，在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤的意思。东南亚一带气候炎热，且湿气极重，吃冬荫功，能够驱湿出汗，不会中暑，因此当地人都喜欢吃这道菜。这一道泰国名汤，以色泽全红，汤味馥郁，辣度十足的为上品，你可以按你的喜欢调节辣度。

泰式冬蔭功湯主要用香茅、南薑、紅辣椒、泰國檸檬和魚露，椰汁來提味。湯頭集合了酸、辣、甜、鮮和香的味道，可以說是五味俱全。

 

 

主料:

八只虾，八个大蛤蜊，数只新鲜口蘑，店里用的是草菇，我觉得我买的蘑更加新鲜，一个番茄。
 

辅料:

香茅（柠檬草），青柠檬,九层塔，薄荷叶，姜，小红椒，香菜一小棵，柠檬叶子，椰浆和淡奶油，一瓶鱼露，橄榄油。
 
 

做法：

1.洗净所有材料，香茅两根切段，三片青柠檬，姜切片，九层塔和薄荷叶各一小撮，小红椒横切片。蘑菇我没切，太漂亮了不忍心：），番茄切小丁。

2.虾切下头部，去沙线。蛤蜊烫至开口。 起油锅，放入少许橄榄油，虾头和虾身一同入锅煸炒至变色，取出备用。再加适量油入锅，将小红椒，姜，香茅，番茄，蘑菇一同放入煸炒，加入适量的水，再加入虾头，柠檬片，九层塔，薄荷叶，烧开后加入椰浆和淡奶油，搅匀，换小火，煮20分钟。（可以根据口味多加点椰浆和淡奶油，更香）煮好后，加盐，和两小勺鱼露调味。
 
3.最后，将虾身和焯过水的蛤蜊放入已调味后的汤，微煮即可。再加入些许香菜，我没有，就放了九层塔点缀。
 
我在忙，让领导帮忙照张相，没照好，端时晃了碗边也没擦干净。看见蛤蜊的壳破了吗？是我摔的。：）
 
 

泰式海鲜汤(冬荫功)

 

 

（通知：大家有兴趣的话请写一首关于八月的诗，回头我放一起好吗？象我们原来一样。：）

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评论
菲儿天地 2016-08-04 15:49:02 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢领导，等你的新文！
晓青 2016-08-04 05:34:28 回复 悄悄话 沙发！菲儿带回来的都是好吃的。
菲儿天地 2016-08-04 05:02:44 回复 悄悄话 回复 'by心言' 的评论 : 谢谢：）
菲儿天地 2016-08-04 05:01:52 回复 悄悄话 回复 '龄龄妈妈' 的评论 : 他就是爱管闲事，什么都收，烦烦烦：）
菲儿天地 2016-08-04 05:01:18 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :雕虫小技，呵呵。几天不见默默，忙啥呢，没见你更新，在等呢。
菲儿天地 2016-08-04 05:00:24 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 呵呵呵，你也写一首！
菲儿天地 2016-08-04 04:59:57 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 真一样啊！
南岛水鸟 2016-08-04 04:59:47 回复 悄悄话 馋这泰国菜,香辣香辣的！美片片+ 晓青的诗！
菲儿天地 2016-08-04 04:59:38 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 多谢松松缪夸：0
菲儿天地 2016-08-04 04:59:16 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 早晨在改时关了一会：0
菲儿天地 2016-08-04 04:58:49 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 多谢生活，好久不见！
菲儿天地 2016-08-04 04:57:34 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 东东腐败回来啦！
erdong 2016-08-03 21:52:56 回复 悄悄话 菲儿做什么都棒！太能干了！
享受生活99 2016-08-03 19:38:24 回复 悄悄话 好手艺！学习了！
吃出健康 2016-08-03 19:03:07 回复 悄悄话 一早来了，菲儿还关着门呢，馋得直流口水……，可知道海鲜是我的最爱。
南山松 2016-08-03 17:44:01 回复 悄悄话 好诱人啊！菲儿真是无所不能：）
la-vie 2016-08-03 17:34:59 回复 悄悄话
看来男人都一样啊。
momo_sharon 2016-08-03 15:00:09 回复 悄悄话 几天没来，菲儿的手艺又上一层楼。美贴好贴不断，仰慕～
龄龄妈妈 2016-08-03 14:26:27 回复 悄悄话 哈哈，看见了晓青的诗，又看见你家领导的洋相，乐了。不要生气，一定是他心疼你，让你少做菜。我家没有这种事，看来以后要吃海鲜，只要你家领导手下留情便有了。泰国菜做得好赞，夏天吃很开胃。
by心言 2016-08-03 14:24:54 回复 悄悄话 非常漂亮，比一般餐馆的好。:))
菲儿天地 2016-08-03 13:29:27 回复 悄悄话 回复 '翩翩叶子' 的评论 : 真的呀，原来老公们都干这事啊，本来我都气死了！：）他经常把我弄到一半的调料扔掉。酱油放冰箱，打开的东西放外面。现在若是他们都这样，我就少气一点，哈哈哈。
翩翩叶子 2016-08-03 13:25:35 回复 悄悄话 我想过青口一定在垃圾桶里，因为我家的神不知鬼不觉，帮我清理水斗时，不知干过几回，
菲儿天地 2016-08-03 13:22:51 回复 悄悄话 回复 'tiger00' 的评论 : 老虎厉害，原来老虎和我家领导有一样的爱好啊，哈哈哈。
菲儿天地 2016-08-03 13:13:14 回复 悄悄话 回复 '东裕德' 的评论 : 没去过呀，老乡应该早点告诉我。：）
菲儿天地 2016-08-03 13:12:18 回复 悄悄话 回复 'linmiu' 的评论 : 很开胃！
菲儿天地 2016-08-03 13:11:45 回复 悄悄话 回复 'tiger00' 的评论 : 老虎老虎，求救啊，回qqh!
tiger00 2016-08-03 12:58:22 回复 悄悄话 看了故事的第二段我就想:翻垃圾桶哈,果然不出所料:)
我也搞过这么几次,有次剥完虾,把肉全扔垃圾桶了.
想做泰面好久了,正好学! 照片一如既往的漂亮!
linmiu 2016-08-03 12:47:03 回复 悄悄话 泰国菜酸酸辣辣，应挺适合夏天吃。
东裕德 2016-08-03 11:45:55 回复 悄悄话 记得在上海时吃过淮海路香港广场“广州焦叶”的泰国菜味道很不错，菲儿片片太美！
菲儿天地 2016-08-03 11:37:00 回复 悄悄话 回复 '江南雨巷' 的评论 : 海边的雨巷，多么的浪漫，是啊，马上要告别夏天了，近雨巷这么一提，我却似乎看见了冬天的雪。：） 雨巷写诗吧。
菲儿天地 2016-08-03 11:34:45 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 握爪啊，昨天郁闷了一晚上：）
江南雨巷 2016-08-03 09:50:29 回复 悄悄话 看的我哈哈大笑，领导真勤快。喜欢泰国菜，不一样的风味。菲儿做的泰国菜一流。今天天好，70度无风，中午到海边坐坐，有时间给菲儿留言。菲儿一提醒，惊觉已经8月了，夏天竞然快过去了。顺便到店里逛逛，秋装已经上架了，好好享受夏天。
晓青 2016-08-03 09:12:56 回复 悄悄话 看了菲儿的故事，我心情好了不少，我家那位也经常需要人赃具获，否则绝不认账，也是总说“我从来不怎样怎样”的:)当然不是做饭，他基本不做饭的:)
菲儿天地 2016-08-03 08:59:19 回复 悄悄话 朋友们好，我在帖子的最后加了故事和一个小通告，主要阅读。：）
菲儿天地 2016-08-03 08:58:17 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : Thank you, 冬日是诗人，来一首吧。
菲儿天地 2016-08-03 08:57:34 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 呵呵，还以为你要绝食呢，还好，还好。和我们一起玩。
菲儿天地 2016-08-03 08:56:46 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 多谢婉妮，和我们一起活动！
菲儿天地 2016-08-03 08:56:23 回复 悄悄话 回复 '50后的姥姥' 的评论 : 谢谢姥姥，我们一起活动吧！
菲儿天地 2016-08-03 08:55:55 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 哈哈，太棒了领导，你真是一个好领导，起带头作用，喜欢喜欢！回头让大家都赋诗一首，我们一起玩玩。
菲儿天地 2016-08-03 08:54:31 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 多谢亮妈，写诗吧。：）
菲儿天地 2016-08-03 08:51:17 回复 悄悄话 回复 '思韵如蓝' 的评论 : 写进去了，你会很平衡的。：）

写首八月的诗吧，回头我做个大家诗歌的帖子。
波城冬日 2016-08-03 08:40:41 回复 悄悄话 菲儿超出了饭馆的水平! You have a sweet and intelligent daughter!
荔枝100 2016-08-03 07:58:54 回复 悄悄话 本来打算从今天开始节食，看了你的泰国菜，临时决定延迟一天！
婉妮 2016-08-03 07:46:40 回复 悄悄话 养眼的美食。
50后的姥姥 2016-08-03 07:31:31 回复 悄悄话 喜欢美菲儿做的，超出了饭馆的水平！赞！
晓青 2016-08-03 07:22:25 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 八月太热
热到只听到空调的轰轰声。
还记得那蒲扇吗？
仿佛又看见外婆的那双手
她怎么不知道累呢
我睡着，她扇着
直到天明！

八月太热
热到吃什么都能大汗淋漓
还记得那些冰冻的雪梨吗？
不，是那些冬秋子梨
咬一口，皱下眉
冻着牙，冰着嘴
直到吃完

八月太热
真想回到冰雪交加的冬天
还记菲儿那些解暑的汤菜吗？
她怎么做得从来都不重样呢
抢沙发，拿大腕
在酷暑的八月
每人都能得到一份清凉!

八月太热，八月太热... ...

菲儿，不许笑话我！
亮亮妈妈 2016-08-03 07:13:16 回复 悄悄话 做得很讲究。赞菲儿。喜欢泰餐。
思韵如蓝 2016-08-03 06:52:15 回复 悄悄话 想看领导惹菲儿生气的那段，不然菲儿的生活太太太完美了！
菲儿天地 2016-08-03 05:34:49 回复 悄悄话 给领导加汤！

你给八月做首诗，还有兰子，我做一个更美点，好吗？：）
菲儿天地 2016-08-03 05:33:01 回复 悄悄话 谢谢大作家，上茶！
晓青 2016-08-03 05:32:51 回复 悄悄话 板凳！这组片子太美了！饭更香！
卜兰子 2016-08-03 05:15:29 回复 悄悄话 沙发，你做的比餐馆的好！
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