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做在中国和美国吃的味美貌美的泰国菜

(2016-08-03 04:44:11) 下一个

 

 

 

 

 

好啊,老妈只好答应,周末去泰国餐馆又吃一遍。

 

 

泰式海鲜汤

Pad Thai

去农贸市场买了这个回来,有机的,颜色是天然不是上色的。

 

 

Pad Thai

 

有谁关心泰国国王的故事,要江山还是美人?

 

 

 

 

泰式海鲜汤Tom Yum

也叫冬荫功是泰国的第一名菜,在泰语中,“冬荫”指酸辣,“功”即是虾,合起来就是酸辣虾汤的意思。东南亚一带气候炎热,且湿气极重,吃冬荫功,能够驱湿出汗,不会中暑,因此当地人都喜欢吃这道菜。这一道泰国名汤,以色泽全红,汤味馥郁,辣度十足的为上品,你可以按你的喜欢调节辣度。

泰式冬蔭功湯主要用香茅、南薑、紅辣椒、泰國檸檬和魚露,椰汁來提味。湯頭集合了酸、辣、甜、鮮和香的味道,可以說是五味俱全。

 

 

主料:

八只虾,八个大蛤蜊,数只新鲜口蘑,店里用的是草菇,我觉得我买的蘑更加新鲜,一个番茄。
 

辅料:

香茅(柠檬草),青柠檬,九层塔,薄荷叶,姜,小红椒,香菜一小棵,柠檬叶子,椰浆和淡奶油,一瓶鱼露,橄榄油。
 
 

做法:

1.洗净所有材料,香茅两根切段,三片青柠檬,姜切片,九层塔和薄荷叶各一小撮,小红椒横切片。蘑菇我没切,太漂亮了不忍心:),番茄切小丁。

2.虾切下头部,去沙线。蛤蜊烫至开口。 起油锅,放入少许橄榄油,虾头和虾身一同入锅煸炒至变色,取出备用。再加适量油入锅,将小红椒,姜,香茅,番茄,蘑菇一同放入煸炒,加入适量的水,再加入虾头,柠檬片,九层塔,薄荷叶,烧开后加入椰浆和淡奶油,搅匀,换小火,煮20分钟。(可以根据口味多加点椰浆和淡奶油,更香)煮好后,加盐,和两小勺鱼露调味。
 
3.最后,将虾身和焯过水的蛤蜊放入已调味后的汤,微煮即可。再加入些许香菜,我没有,就放了九层塔点缀。
 
我在忙,让领导帮忙照张相,没照好,端时晃了碗边也没擦干净。看见蛤蜊的壳破了吗?是我摔的。:)
 
 

泰式海鲜汤(冬荫功)

 

 

(通知:大家有兴趣的话请写一首关于八月的诗,回头我放一起好吗?象我们原来一样。:)

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阅读 ()评论 (52)
评论
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢领导,等你的新文!
晓青 回复 悄悄话 沙发!菲儿带回来的都是好吃的。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'by心言' 的评论 : 谢谢:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '龄龄妈妈' 的评论 : 他就是爱管闲事,什么都收,烦烦烦:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :雕虫小技,呵呵。几天不见默默,忙啥呢,没见你更新,在等呢。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 呵呵呵,你也写一首!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 真一样啊!
南岛水鸟 回复 悄悄话 馋这泰国菜,香辣香辣的!美片片+ 晓青的诗!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 多谢松松缪夸:0
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 早晨在改时关了一会:0
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 多谢生活,好久不见!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 东东腐败回来啦!
erdong 回复 悄悄话 菲儿做什么都棒!太能干了!
享受生活99 回复 悄悄话 好手艺!学习了!
吃出健康 回复 悄悄话 一早来了,菲儿还关着门呢,馋得直流口水……,可知道海鲜是我的最爱。
南山松 回复 悄悄话 好诱人啊!菲儿真是无所不能:)
la-vie 回复 悄悄话
看来男人都一样啊。
momo_sharon 回复 悄悄话 几天没来,菲儿的手艺又上一层楼。美贴好贴不断,仰慕~
龄龄妈妈 回复 悄悄话 哈哈,看见了晓青的诗,又看见你家领导的洋相,乐了。不要生气,一定是他心疼你,让你少做菜。我家没有这种事,看来以后要吃海鲜,只要你家领导手下留情便有了。泰国菜做得好赞,夏天吃很开胃。
by心言 回复 悄悄话 非常漂亮,比一般餐馆的好。:))
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '翩翩叶子' 的评论 : 真的呀,原来老公们都干这事啊,本来我都气死了!:)他经常把我弄到一半的调料扔掉。酱油放冰箱,打开的东西放外面。现在若是他们都这样,我就少气一点,哈哈哈。
翩翩叶子 回复 悄悄话 我想过青口一定在垃圾桶里,因为我家的神不知鬼不觉,帮我清理水斗时,不知干过几回,
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'tiger00' 的评论 : 老虎厉害,原来老虎和我家领导有一样的爱好啊,哈哈哈。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '东裕德' 的评论 : 没去过呀,老乡应该早点告诉我。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'linmiu' 的评论 : 很开胃!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'tiger00' 的评论 : 老虎老虎,求救啊,回qqh!
tiger00 回复 悄悄话 看了故事的第二段我就想:翻垃圾桶哈,果然不出所料:)
我也搞过这么几次,有次剥完虾,把肉全扔垃圾桶了.
想做泰面好久了,正好学! 照片一如既往的漂亮!
linmiu 回复 悄悄话 泰国菜酸酸辣辣,应挺适合夏天吃。
东裕德 回复 悄悄话 记得在上海时吃过淮海路香港广场“广州焦叶”的泰国菜味道很不错,菲儿片片太美!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '江南雨巷' 的评论 : 海边的雨巷,多么的浪漫,是啊,马上要告别夏天了,近雨巷这么一提,我却似乎看见了冬天的雪。:) 雨巷写诗吧。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 握爪啊,昨天郁闷了一晚上:)
江南雨巷 回复 悄悄话 看的我哈哈大笑,领导真勤快。喜欢泰国菜,不一样的风味。菲儿做的泰国菜一流。今天天好,70度无风,中午到海边坐坐,有时间给菲儿留言。菲儿一提醒,惊觉已经8月了,夏天竞然快过去了。顺便到店里逛逛,秋装已经上架了,好好享受夏天。
晓青 回复 悄悄话 看了菲儿的故事,我心情好了不少,我家那位也经常需要人赃具获,否则绝不认账,也是总说“我从来不怎样怎样”的:)当然不是做饭,他基本不做饭的:)
菲儿天地 回复 悄悄话 朋友们好,我在帖子的最后加了故事和一个小通告,主要阅读。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : Thank you, 冬日是诗人,来一首吧。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 呵呵,还以为你要绝食呢,还好,还好。和我们一起玩。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 多谢婉妮,和我们一起活动!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '50后的姥姥' 的评论 : 谢谢姥姥,我们一起活动吧!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 哈哈,太棒了领导,你真是一个好领导,起带头作用,喜欢喜欢!回头让大家都赋诗一首,我们一起玩玩。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 多谢亮妈,写诗吧。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '思韵如蓝' 的评论 : 写进去了,你会很平衡的。:)

写首八月的诗吧,回头我做个大家诗歌的帖子。
波城冬日 回复 悄悄话 菲儿超出了饭馆的水平! You have a sweet and intelligent daughter!
荔枝100 回复 悄悄话 本来打算从今天开始节食,看了你的泰国菜,临时决定延迟一天!
婉妮 回复 悄悄话 养眼的美食。
50后的姥姥 回复 悄悄话 喜欢美菲儿做的,超出了饭馆的水平!赞!
晓青 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 八月太热
热到只听到空调的轰轰声。
还记得那蒲扇吗?
仿佛又看见外婆的那双手
她怎么不知道累呢
我睡着,她扇着
直到天明!

八月太热
热到吃什么都能大汗淋漓
还记得那些冰冻的雪梨吗?
不,是那些冬秋子梨
咬一口,皱下眉
冻着牙,冰着嘴
直到吃完

八月太热
真想回到冰雪交加的冬天
还记菲儿那些解暑的汤菜吗?
她怎么做得从来都不重样呢
抢沙发,拿大腕
在酷暑的八月
每人都能得到一份清凉!

八月太热,八月太热... ...

菲儿,不许笑话我!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 做得很讲究。赞菲儿。喜欢泰餐。
思韵如蓝 回复 悄悄话 想看领导惹菲儿生气的那段,不然菲儿的生活太太太完美了!
菲儿天地 回复 悄悄话 给领导加汤!

你给八月做首诗,还有兰子,我做一个更美点,好吗?:)
菲儿天地 回复 悄悄话 谢谢大作家,上茶!
晓青 回复 悄悄话 板凳!这组片子太美了!饭更香!
卜兰子 回复 悄悄话 沙发,你做的比餐馆的好!
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