菲儿天地
做真实的自己，在小天地里驰骋。
马上要回上海，心里十分期盼，其实每次回去都说不要再回了，旅途太辛苦，有一次一年竟然回了两次。不过时间一久，回去的欲望就又马上回来了，去年没回成，今年就特别的想。
很多年了，我总会做一个梦，就是马上要坐飞机回美国了，我却还在外面急急忙忙去搜罗要带回来的零食，都是在我记忆中的食品店和老饭店，要说现在有很多新开张的豪华饭店，但梦牵魂绕的永远都是那些有些记忆的老饭店，那我们今天就一起先来看看这些老饭店吧。
还有我的帖子一般都喜欢用自己的图片，当然不如网上的好，不过是自己做的呢，若是和大家记忆中的相差太远，请海涵。
南京西路的王家沙
经典：小笼，蟹粉小笼、蟹粉汤团、两面黄
王家沙说起来是有典故的，听说上海开埠之初，南京路石门路一带都是王姓居民的住宅区，称王家厍，二十世纪四十年代号称上海点心状元的王家沙就诞生于此，所谓的“四大名旦”生煎、虾仁馄饨、豆沙酥饼和两面黄是王家沙门面。
小时侯一天到晚和闺蜜去那里的，我们一般是先逛南京路，然后从南京东路一直逛到南京西路，也不知道那时候哪来的这么大力气。逛到这里，就要停下来进去坐一下了，有时楼下挤，就跑楼上的雅座去，稍微贵一点。
闺蜜爱吃蟹粉小笼，我爱吃两面黄。现在来了美国，想做一次两面黄回忆一下，一直没买到对头的面，该买什么样的面才对呢？
两面黄其实应该挺好做的，不就是油煎然后盖浇面嘛，你可以放各种浇头，好香好脆，有肉丝、虾仁等好几种浇头。原来在大富贵工作哥哥的朋友经常在家里给我们做的，70年代请法国来的表姐也做了，她和在巴黎市政府工作的表姐夫都很喜欢。
现在好像上面推荐的四样经典东西仍然有外卖的，后来，王家沙的生意越做越大，还把分店开到了香港和横滨。
古北路的状元楼
推荐：糟熘黄鱼卷、雪菜大黄鱼汤、糟鸡糟肚子等各色糟货
我很早就搬到了古北新区，看着它一点点发展壮大，本来那里是很清静的一片开发区。不过没有什么店，都要走很久过了延安路才行，我有时菜买多了，还要叫辆出租回家，一分钟就到了，真是让出租司机便宜了，可人家有时候还不愿意去，嫌太近，赚不到大钱。
可惜现在那里开始有点太热闹了一点，门口的家乐福超市把它附近搞得车水马龙人来人往，我们原来也住过的浦东大拇指广场联洋小区就比这里安静一点。
上海的老宁波是交关多的。朋友里就有好多家，状元楼他们都喜欢。
我小时候最喜欢五天哥姆母做的雪菜大黄鱼汤，那时上海到处有大黄鱼卖，汤她总是煮得很白很浓，还加了笋干和雪菜，好像状元楼里还添加了火腿，味道更是鲜美。不过我现在家里就是用笋干和雪菜也一样把黄鱼的鲜美都吊出来了。
还有糟货是状元楼的又一块招牌，有时要排很长的队。家里搬到古北新区那里后，总是看见每年夏天一到，猪蹄、猪尾、鸡翅、鸡胗、猪耳、毛豆、肚子、门腔、素鸡等各式各样的糟货让上海人不顾暑热，排起长队，我们有时也会去买一堆。
在美国我就是自己买糟卤汁泡，味道也很好。
福州路的老正兴菜馆
推荐：青鱼秃肺、油爆虾、猪油菜饭
创与1862年，到了20年代才改名为 “老正兴菜馆” 。据说现在豪华包厢里的桌子椅子都是红木做的古董货呢。
有不少名人都去那里做过客，如周恩来、陈云、陈毅等。2005去世的原上海市长汪道涵也曾亲笔题写了“老正兴菜馆美食”这七个字。
到老正兴有两种吃法，一种是比较贵一点“青鱼秃肺”，还有油爆虾，是河虾做的，壳薄肉嫩，我最喜欢，入味得很。还有就是很平民的猪油菜饭，记得原来和哥哥在福州路淘书淘到鸡肠咕噜时，就会跑到老正兴来一份猪油菜饭和黄豆汤的，绝配。
南京西路的功德林
推荐：素鸭、素蟹粉、
功德林是1922年开业的，原来在北京东路贵州路口，到了30年代才搬到南京西路。很多名人都去过那里，鲁迅、柳亚子、沈钧儒、邹韬奋等七君子及黄炎培等名人都是功德林的常客。在史良生前回忆录中还专门有《怀念功德林》这一节。功德林还接待过不少日本、巴基斯坦等外国来宾。
我自己比较喜欢那里的素鸭，别的都一般，总觉得素的吃得不太过瘾，当然现在也许感觉又不一样了。自己现在也经常做，大家反应都不错，我都是买大战的冰冻皮，一次可以做很多，大爬梯用。
领导很喜欢吃那里的素斋，每次回去他都要去吃一桌素菜荤做的宴席，素蟹粉、素腰花、素鳝鱼、素肉松等等都可以以假乱真，不过我都可以吃出来，那里的五香烤夫、白汁芦笋、罗汉菜等经典素菜倒是真心不错。
广西北路的洪长兴羊肉馆
推荐：热气羊肉、羊肉串、葱油饼
我对羊肉一般，不过那里的建筑我倒是真的印象挺深的，那个宫殿式的蓝色清真寺建筑从小就在我眼里有点神秘，又有点敬畏。
1991年，扩建后的洪长兴外形极具阿拉伯风情，1996年，因为延安东路要建高架桥，所以就搬到了现在的地方——宝大祥商厦10楼。非常想念那个宫殿式的阿拉伯童话里的建筑，在迪士尼和拉斯维加斯旅都看见过类似的，就更怀念记忆中的它。
里面的东西也是不错的，小时候觉得不便宜，30元一份的热气羊肉量不多，切得薄薄的，蘸着特制的调料，口感嫩滑，一点羊骚味也吃不出。怎么感觉比北京的东来顺还要没有味道呢？
南京西路的绿杨村酒家
推荐：素菜包、大煮干丝、水晶肴肉
听说“绿杨深处是扬州。”这是清代诗人王渔洋的名句。创建于三十年代的绿杨村酒家店名由此而得。
豆沙锅饼、大煮干丝和水晶肴肉被称为“绿杨村老三篇”，领导最喜欢水晶肴肉，有次还带我去扬州吃，但大煮干丝味道也不错，现在自己有时也做，不过就是买来切好的干丝，和扬州师傅每根豆腐干丝的直径都不超过一毫米的刀工是没有办法比的。
美心酒家
陕西南路
推荐：蚝油牛肉、布丁、叉烧
美心酒家当然就是粤菜，，炸、煎、烹、炒、焗、烩、烤花色多，化皮乳猪、蚝油牛肉、红烧雪蛤、秘制黄鱼、清炒河虾仁、火腿蒸甲鱼等招牌菜都是大荤，；二来港式点心讲究色、香、味、美型，家乡咸水角、豉汁蒸凤爪、鲜虾肠粉、酥皮蛋挞、美心虾皇饺都很漂亮。
现在的美心人气最旺的是一楼的点心部和熟食部。老爸老妈想吃什么了就让哥哥从那里带一点回家，记得有很多半成品，回去一炒就好了。
我喜欢那里的点心，蛋挞、核桃塔、咖哩饺、叉烧包、马拉糕、酥饼和萝卜酥饼，冰皮及各式月饼，什么都觉得看着眼馋，今年回去不敢乱吃了，到时候增肥。
旧校场路的松月楼
推荐：海棠糕、香菇面筋面、脆鳝
和闺蜜去，海棠糕总是要排队买一块的，刚出炉，热呼呼的，上面的一层麦芽糖亮晶晶的，我在美国也做过，不过没有模子不容易做好。
松月楼的素菜包也是好几十年的历史了，但青菜和香干都切的很大段，菜有一点点泛黄，确实不能功德林、绿扬村的比，也比较便宜，原来是1元？
各式面自己倒是都做，就是没有新鲜的鳝丝，冰冻的做出来味道总是不一样。
河南中路的德兴面馆
德兴面馆源自光绪九年 ( 1883年)创立的百年老店德兴馆。当时开在十六铺，进货方便，因此鱼虾蔬菜都特别新鲜，生意很兴隆，五天哥做厨师时原来在那里实学习过，在我的印象中不是那么的高档，但是听说他们制面的工艺据说有乾隆盛世的御厨之称n，还曾被评为上海面类第一名呢。面量很足，偏硬，汤头就象一般的酱油汤，很多浇头的种类上。焖蹄，爆鳝面和爆鱼面都很有名。
哪里又是你最喜欢的老饭店呢？
（部分饭店信息和图片来自网上）
通告：菲儿茶饭馆正紧锣密鼓地战斗着迎接我们的正式开张，遇到一些技术问题也是晓青总经理说过的，就是需要大家除了发给餐馆的帖，还要悄悄话发图，一菜一图（多图给链接），多菜也要按照一菜一图来发，文和菜要分开（我会放链接），这样才好做帖。谢谢大家的合作，你们辛苦了，开张那天一定好菜好酒招待。
那你太晚了，我们是第一拨到那里的，旁边都在造，当时环境很不错，就是买东西不方便。：）
刚才去你家了，没敢留爪，今天我们这里是竞选日，我正郁闷呢，和你政见不一！：）
哈哈哈
那巴不得呢。哪能让月儿拎包倒水呢， 月儿尽情地点菜就好 my treat with the wholehearted:))
对了， 还有上海馄饨 每次路过上海我都要和几碗的 也特别喜欢。
你下次去我介绍你好吃的饭店，有些都不在上面，有很多新的饭店。我这次回去好好照一下。
评论
馬虎猴 2016-05-03 07:24:57
回复 悄悄话 另：祝回国吃好，玩好，身材依旧曼妙！
馬虎猴 2016-05-03 07:23:22
回复 悄悄话 没去过上海，这些吃的想着就好吃，期待菲儿茶饭馆的digital menu！
晓青 2016-05-03 07:00:28
回复 悄悄话 下次去上海要去吃。菲儿茶饭馆我最喜欢！
圆猫小盗 2016-05-03 06:32:25
回复 悄悄话 偶去过好多家,都稀饭!
当然偶最稀饭的还是菲儿茶饭馆。
mzl9876 2016-05-03 06:30:46
回复 悄悄话 上海通菲儿介绍的可真详细，宝儿妈说得对，下次去上海，带着菲儿的帖，对号入座。
花甲老翁 2016-05-03 06:28:11
回复 悄悄话 上海菜味濃,肥膩,與廣東菜的清淡不同,各具特色,現在
講健康,好像遷就了口味,寧波湯圓是我最愛,
祝旅遊愉快.
花甲老翁 2016-05-03 06:23:26
回复 悄悄话 長知識了,很多時坐車,會看到功德林,上海菜是
香港老飯店的元蹄很好吃,堂食也要預定,
老正興,年青時見過她的店子,現在好像後繼無人,
王家沙原來是名店,在港島東的太古城見過,不知是名店,
現在不見了,好像不敵租金貴,在太古城屹立不倒的上海店叫做西苑,
價錢好貴.
tiger00 2016-05-03 05:44:40
回复 悄悄话 很详细的介绍,长知识了.记忆中的上海菜好象都放糖和酱油:)
菲儿配图的菜非常美也非常喜欢.那个小笼包好正宗哈,哪天贴个做法让我们跟着学?
baoermama 2016-05-03 05:42:30
回复 悄悄话 这么多名店，就去过最后一家。下次去上海，问过菲儿先。。
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