抹茶红豆丹麦吐司(Matcha Red Bean Danish Loaf Bread)

有人知道我喜欢烤蛋糕，给了一袋日本抹茶粉。

为了消耗掉抹茶粉，花时间收集食谱，进行研究…

然后每次会亲友，都会做些抹茶味的糕点做伴手礼…

渐渐地，也习惯了抹茶的味道…

这款抹茶红豆丹麦吐司，散发出浓郁的黄油酥香，然后才是淡淡的抹茶味道…

来源：抹茶红豆丹麦吐司，材料和做法均做过调整。

面团材料(一条吐司)：

• 180克 高筋面粉
• 50克 低筋面粉
• 5克 酵母粉
• 25克 白糖
• 90克 温水
• 15克 奶粉
• 10克 抹茶粉
• 1只 鸡蛋
• 4克 盐
• 15克 溶化黄油
• 115克 黄油(裹入黄油)
• 430克 罐头红豆

准备面团：

1. 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
2. 加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、抹茶粉、鸡蛋、和盐，揉搓光滑。
3. 最后加入溶化黄油，搅拌至充分吸收。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。

准备裹入黄油：

1. 把黄油切薄片，摊开成正方形。
2. 用保鲜膜包着，放入冰箱冷冻。

准备面团：

1. 取出面团，在室温下解冻。
2. 放在温暖的地方发酵，体积达到以前的2到3倍。

裹入黄油：

1. 把面团擀开，面积大约是黄油片的两倍。
2. 把黄油片放在面团中间，四周往中间折，盖住黄油。
3. 把面团擀成长方形。
4. 第一次折面团：左边⅓处向中间折叠，右边⅓处也向中间折叠。
5. 盖上保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟。
6. 工作台上撒粉，面团转90度，擀开。
7. 第二次折面团：从两边往中间折叠。
8. 盖上保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟。
9. 工作台上撒粉，面团再转90度，擀开，抹上奶酪馅。
10. 第三次折面团：左边¼处向中间折叠，右边¼处也向中间折叠，最后对折。
11. 盖上保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟。

整形：

1. 把面团擀成长方形。
2. 铺满红豆，卷起。
3. 分割成三份，像辫子一样编起来。
4. 放入土司烤盘，盖上保鲜膜，发酵至以前的两倍(我花了30小时)。

烤面包：

1. 烤炉预热340°F。
2. 放入面包，烘烤75分钟，或者直到烤熟。
3. 出炉，摊凉。