金桔司康(Kumquat Marmalade Scones)

坐游轮经常喝下午茶，在加拿大著名的旅游胜地也喝过。 说真的，我挺享受那种英伦式的优雅：赏茶、品美点、听音乐、聊天，戴着白手套的服务生穿梭其中… 时间过得飞快。 在这个以分秒计算的电子时代，能够静下心来享受生活，实属难得。

平时很少接触Scone，喝下午茶的时候却常点。 好的Scone外表酥脆易碎，内部蓬松，有浓郁的黄油香。 英国人喜用奶油(clotted cream)和果酱拌食。 搞不懂欧洲人的各种奶油，我只会搽黄油和果酱。

这个松饼里面加了金桔酱，吃起来不仅有黄油的酥香，还有酸酸甜甜的果酱味，口感丰富。 特别是采用了自家种的金桔，自己熬的金桔酱，颇有成就感。

来源：桔丁司康，材料和做法均做过调整。

材料：

• 170克 低筋面粉
• 10克 泡打粉
• 60克 无盐黄油
• 50克 白糖
• 60克 无糖酸奶
• ¼茶匙 盐
• 1个 鸡蛋
• 80克 金桔酱

准备面团：

1. 把低筋面粉和泡打粉过筛3次。
2. 黄油在室温下回暖。
3. 把低筋面粉、黄油、白糖、酸奶、和盐拌匀。
4. 最后加入金桔酱，也拌匀。
5. 包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟。

做法：

1. 烤炉预热400°F。
2. 把面团擀成2英寸厚，用模具刻出圆形。
3. 表面刷鸡蛋液，放入烤箱。
4. 把温度调低至350°F，烘烤15-20分钟。
5. 取出，摊凉。