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日式三文鱼烤饭团(Salmon Onigiri)

(2016-02-01 11:43:22) 下一个


永和超市的三文鱼骨看起来很新鲜,上面厚厚一层鱼肉更是吸引人。 以前曾经买回来油炸或者拌椒盐。 今天换一种吃法,做日式三文鱼烤饭团。 对比起每磅$7的净三文鱼排,或者十几块钱的野生三文鱼, $2.99怎么看都是划算的。

至于饭团,只有一个字: 香: 饭焦香,葱香,鱼香,拌饭料香… 而且健康,没有放油。

综合了网上的几个食谱,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 三文鱼骨
  • 日式拌饭料(Rice Seasoning)
  • 白饭
  • 日式酱油
  • 寿司海苔

准备工作:

  1. 把三文鱼骨用盐腌过夜。
  2. 冲洗干净盐巴,抹干。
  3. 炉子开得比中火稍大。
  4. 放入三文鱼骨,经常翻动,慢慢煎出金黄色。
  5. 起锅,摊凉。
  6. 起出鱼肉,拆散。

做法:

  1. 把葱尽量切碎。
  2. 把三文鱼碎,葱粒,和拌饭料一起拌入白饭。
  3. 把饭团用模具压出三角形,每一面都刷上日式酱油。
  4. 炉子开中火。
  5. 放入饭团,经常翻动,把每个角度都煎出金黄色。
  6. 起锅。
  7. 夹寿司海苔进食。

心得:

  • 建议直接用手来拆三文鱼肉。
  • 如果饭团散开,煎的时候可以用模具再压实。
  • 建议开始用手翻动,等到饭团变热变实后再改用铲子。
  • 寿司海苔很难粘在饭团上,可以省略。
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