烤羊肉串

不知别人能不能拒绝麻辣鲜香的烤羊肉串的火热诱惑?  反正我是不......不能! ~~

有一次去纽约, 住法拉盛。晚上逛完吃完遛达回酒店的路上, 看到街角一烤串儿摊, 烧烤的香气随风扑面而来, 深呼吸几下 -- 瞬间有回到中国的错觉....呵呵。羊肉串美刀1.50一串, 赶紧过了这个村就没这个店似地买了几串过瘾。近来回国反而吃得少了, 因为怕不是羊肉:( 取而代之的是买烤鱿鱼串吃, 至少肉一定是鱿鱼肉。

烤羊肉串, 最忌讳的就是烤出的羊肉太干。所以除了肉不能是全瘦, 小贩在炭火上烤时还都会反复地刷油, 以求外酥里嫰的口感。自己烤, 不想吃的时候有咬到一块肥肉, 一咬一口油的那种感觉; 但油又不能太少, 我的办法 -- 把剔下来的肥肉熬成油, 烤的时候反复刷-- 效果还不错!

羊肉, 洗净, 肥肉剔下, 其余切宽约1.5-2厘米, 厚约0.5厘米的长方形条
洋葱, 切片再扳成条
孜然粉
盐
辣椒粉

1. 羊肉条+盐及洋葱条拌匀, 腌入味, 约1小时
2. 肥肉下锅炼出油, 盛出备用
3. 腌好的羊肉条用铁/竹的烤签穿起
4. 烤箱395度, 穿好的羊肉串刷一遍2的油, 架在烤盘上, 入烤箱, 烤10分钟
5. 拿出, 羊肉串上再刷一遍油, 撒孜然粉和盐, 然后进烤箱, 再烤10分钟即可
6. 2个盘子, 一个孜然粉+盐, 另一个孜然粉+辣椒粉+盐, 蘸哪一盘就随你了(不喜欢香料多多的可略去这步)!

我和LD的一盘, 太够味了!





烤了十一二串, 姐妹俩把不辣的全干掉了 --她俩可不是喜欢吃肉的主哦, 可见山寨基本成功~~

[小溪家]

回复 '北美云河' 的评论 : 端走!~

[小溪家]

回复 '周老虎' 的评论 : 呵呵, 同样深切怀念法拉盛的中式早餐。在美国吃过的最好吃的广式点心就是在主街边一家不起眼但早上人超多的小店! 口感不输广州的陶陶居。

[北美云河]

香！香！香！

[周老虎]

回复 '小溪家' 的评论 :
买过，很好吃，大约10年前，那时好象是一块钱一串，反正我印象是很深的。当然不知道是否同一家了，但也是法拉盛街头。

[小溪家]

回复 '周老虎' 的评论 : 巧了, 你也买过吃?

[周老虎]

深深怀念法拉盛街角烤羊肉串。