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不知别人能不能拒绝麻辣鲜香的烤羊肉串的火热诱惑? 反正我是不......不能! ~~
有一次去纽约, 住法拉盛。晚上逛完吃完遛达回酒店的路上, 看到街角一烤串儿摊, 烧烤的香气随风扑面而来, 深呼吸几下 -- 瞬间有回到中国的错觉....呵呵。羊肉串美刀1.50一串, 赶紧过了这个村就没这个店似地买了几串过瘾。近来回国反而吃得少了, 因为怕不是羊肉:( 取而代之的是买烤鱿鱼串吃, 至少肉一定是鱿鱼肉。
烤羊肉串, 最忌讳的就是烤出的羊肉太干。所以除了肉不能是全瘦, 小贩在炭火上烤时还都会反复地刷油, 以求外酥里嫰的口感。自己烤, 不想吃的时候有咬到一块肥肉, 一咬一口油的那种感觉; 但油又不能太少, 我的办法 -- 把剔下来的肥肉熬成油, 烤的时候反复刷-- 效果还不错!
羊肉, 洗净, 肥肉剔下, 其余切宽约1.5-2厘米, 厚约0.5厘米的长方形条
洋葱, 切片再扳成条
孜然粉
盐
辣椒粉
1. 羊肉条+盐及洋葱条拌匀, 腌入味, 约1小时
2. 肥肉下锅炼出油, 盛出备用
3. 腌好的羊肉条用铁/竹的烤签穿起
4. 烤箱395度, 穿好的羊肉串刷一遍2的油, 架在烤盘上, 入烤箱, 烤10分钟
5. 拿出, 羊肉串上再刷一遍油, 撒孜然粉和盐, 然后进烤箱, 再烤10分钟即可
6. 2个盘子, 一个孜然粉+盐, 另一个孜然粉+辣椒粉+盐, 蘸哪一盘就随你了(不喜欢香料多多的可略去这步)!
我和LD的一盘, 太够味了!
烤了十一二串, 姐妹俩把不辣的全干掉了 --她俩可不是喜欢吃肉的主哦, 可见山寨基本成功~~
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