葱油大饼

这是我最早尝试的一款发面饼, 也是最受老公欢迎的。最早, 他是在加州的清蒸马家馆吃到, 一吃就爱上了。自此, 每次去加州都会去那家饭馆, 外卖7,8个大饼驮回俄勒冈。于是老公跟我说:你要会做这个饼那就太好了! 会做之后, 去加州时就再没去过清真马家馆了--我也抢了一回饭馆的生意啊......:)

 

我都用面包机和面, 选dough档:

中筋面粉2杯倒入面包机;

酵母1茶勺(tsp)+糖1大勺(Tbsp)+温水混匀后也倒入,  启动面包机, 水加到没有松散的干面粉就行了;

略成面团后, +1大勺食用油。

 

面团揉好, 在面包机里发2倍大后拿出;

桌面上撒少许干面粉, 面团擀成圆形, 厚约0.5厘米大薄片(不用严格, 只要擀薄好卷就行);

炒菜油和芝麻油按3:1混合, 倒少许在擀薄的饼上, 用手抹遍整张饼;

撒盐, 鸡精, 再用爪抹匀:)));

密密撒一层葱花(我家喜欢撒很多的葱花)。

 

从下往上, 卷紧成一圆筒; 再从一端往另一端盘成一圆饼状, 末端压入饼下; 

擀面杖稍擀, 成直径约16厘米的饼;

饼表面用手抹少许水, 倒白芝麻, 抹散; 另一面同样。

 

平底锅少许油锅铲抹散, 放入饼, 加锅盖;

饼发2倍大后, 中火两面煎成金黄;

吃前进烤箱, 410度5分钟 -- 这样外酥内软, 比不烤好吃多了。





配一碗酸辣汤, 或酸菜羊肉粉丝汤, 过瘾!

[solene]

最近我也做了几次葱油饼，但是都是死面的，那天也试试发面的。谢了。

[小溪家]

我也是呢......米饭可以不吃, 面条和面点的诱惑是绝对抵制不了的:-)

[solene]

看起来很好吃，我是面食粉丝