这是我最早尝试的一款发面饼, 也是最受老公欢迎的。最早, 他是在加州的清蒸马家馆吃到, 一吃就爱上了。自此, 每次去加州都会去那家饭馆, 外卖7,8个大饼驮回俄勒冈。于是老公跟我说:你要会做这个饼那就太好了! 会做之后, 去加州时就再没去过清真马家馆了--我也抢了一回饭馆的生意啊......:)
我都用面包机和面, 选dough档:
中筋面粉2杯倒入面包机;
酵母1茶勺(tsp)+糖1大勺(Tbsp)+温水混匀后也倒入, 启动面包机, 水加到没有松散的干面粉就行了;
略成面团后, +1大勺食用油。
面团揉好, 在面包机里发2倍大后拿出;
桌面上撒少许干面粉, 面团擀成圆形, 厚约0.5厘米大薄片(不用严格, 只要擀薄好卷就行);
炒菜油和芝麻油按3:1混合, 倒少许在擀薄的饼上, 用手抹遍整张饼;
撒盐, 鸡精, 再用爪抹匀:)));
密密撒一层葱花(我家喜欢撒很多的葱花)。
从下往上, 卷紧成一圆筒; 再从一端往另一端盘成一圆饼状, 末端压入饼下;
擀面杖稍擀, 成直径约16厘米的饼;
饼表面用手抹少许水, 倒白芝麻, 抹散; 另一面同样。
平底锅少许油锅铲抹散, 放入饼, 加锅盖;
饼发2倍大后, 中火两面煎成金黄;
吃前进烤箱, 410度5分钟 -- 这样外酥内软, 比不烤好吃多了。
配一碗酸辣汤, 或酸菜羊肉粉丝汤, 过瘾! |
