推荐~~几乎不用油的柴鱼花浸渍茄子~~及虾泥豆腐酿青椒，毛豆烧鱼块等

最近，感觉自己象块海棉，每天吸收各种各样的知识，前辈的经验。知道自己差的很远，不知道什么时候才会到吸满后释放反馈的阶段，但是过的挺充实，也思考了不少。在这里就不多白活了。因为每天忙碌的学习都来不及，来私房的次数就少了，请多多见谅，今天带上几个家常小菜，希望你能喜欢~~

我对于茄子的喜爱，就是那绵绵软软的口感，但好像常常要重油才有这样的口感。
这次学了一种新做法，几乎可以不用油，口感也是绵软，非常推荐~~

材料：
中等茄子4根，柴鱼花少许。

调味料：
昆布つゆ(是荞麦面，乌东面的浸渍汁）
盐

做法：
1.茄子纵切0.5mm的长片，加一勺盐抓一下，放置30分钟(如图1)
2.30分钟后，会有很多水盐渍出来，尽量把水分挤干(如图2)－－这个时候茄子已经软软的了~~
3.平底锅里放一小勺油，或者不放，把茄子片平铺，烤到表面有些金黄(如图3)－－放油和不放油，我两种都试过。这里放油的口感会比较润泽一些，不放油更加清爽，看你的喜欢，所以说是几乎不放油，呵呵。
4.昆布つゆ加冷水，大概1：2的比例，然后把烤好的茄子片放入，浸渍30分钟(如图4)
5.拿出后可以直接吃，也可以做个漂亮的小造型。把茄片排列在碗底，中间也塞实，然后倒扣在盘子里就可以了(如图5，6），最后撒上柴鱼片就可以啦^_^
一定尝试一下哟~~


豆腐和虾，滑溜溜的口感，鲜甜的很哟~~

材料（如图1）：
木棉豆腐一块(较老的豆腐)
大虾8只，去壳去沙线
青椒3个
葱3根切葱花

做法：
1.豆腐挤去水分，虾剁成泥，葱花，料酒1勺，生粉1勺，盐，糖少许放一起(如图2)，然后搅拌上劲成泥状(如图3)
2.青椒纵切为二(如图4)，然后把馅填入塞实(如图5)
3.平底煎锅放少许油，中小火，馅朝下煎到表面金黄(如图6)，然后再翻过来，把青椒皮煎到有些皱(如图7)
4.最后盛出，把多余油份吸去(如图8)，如果喜欢加些美乃滋，不喜欢直接吃也可以~


阿杜眼里的家乡菜，他吃的可欢了，国内用青鱼黑鱼比较多，我就用日本最常见的鯵鱼代替了。

材料(如图1)：
中等大小鱼3条
毛豆一碗
葱姜少许

做法：
1.鱼收拾干净，切2cm左右厚的段。加料酒，少许盐，姜丝捏一下，放置15分钟(如图2)
2.然后把鱼块表面均匀裹上薄薄一层淀粉（如图3）
3.锅里放一点油，把鱼煎到表面金黄后盛出(如图4)
4.留底油，把毛豆放入，翻炒片刻(如图5)，然后把鱼块，葱段，姜片加入一起翻炒几下，加料酒，生抽1勺，盐，糖调味，烧到汁水有些收干即可(如图6)


这个菜就再家常不过了，3样家里常备蔬菜切细丝儿~~
记得私房谁说过切丝儿解压，真的是这样，哈哈~~就是时间长了，脖子吃不消~~

做法简单说说:
1.青椒2个，胡萝卜1根，土豆2大个切细丝（如图1）
2.土豆丝反复洗去淀粉（如图2）
3.锅里放油，先炒土豆丝片刻，然后把胡萝卜丝放入，炒到稍微有些软了的感觉，最后放青椒丝，一起炒匀后，加些盐糖调味，就齐活啦

配粥非常不错，带便当也可以~~


各位，我继续去做我的“海绵宝宝”了，哈哈～～你们在这吃好喝好哈~~

[出喝酒]

mm做菜太漂亮了，经常跑这儿来看一看，特喜欢你拍的照片。对了，你平常用啥焦距段的镜头？我喜欢你拍照的那个角度。我自己拍都是晚上，所以拍出来的东东都有点偏暗偏红，你是白天拍的吗？还是打光？

[xyr]

谢谢回复，我家用的不沾锅用了时间不长涂层开始掉了，看照片觉得你家煎茄子的锅看着挺好的，不知是否我买的不沾锅质量不好，所以就想问一下

[小李子私房菜]

回复xyr的评论:
就是最普通的平地不沾煎锅，没什么特别呀...

[xyr]

好漂亮的菜，能介绍一下烤茄子时你用的平底锅吗？谢谢