生日上菜 皇帝蟹两吃，云豆丝小炒，糟鸡，热狗肠面包

小李子今天过生日，2字开头的日子过了一半...再过几年俺就改成大李子了，哈哈。不过上一年不管是学业专业上，还是生活兴趣上，还有和阿杜的感情上都有不小的斩获，很是满足，愿自己将来的这一年也顺顺利利，完成心愿。那今天就上些吃的和大家一起庆祝庆祝吧。

上次朋友送的皇帝蟹，一部分就直接吃了，鲜美呀！！！

还有一半自己做了个上汤皇帝蟹，也很不错哟。

做法：
1.皇帝蟹切好，裹上生粉，在油里炸到表面金黄捞出。
2.葱段，姜片切好备用。
3.锅里留底油，先下葱姜爆香，然后倒入炸好的蟹，浇上3汤勺上汤翻炒至汤汁均匀的裹上蟹块就可以了。


最近大鱼大肉吃多了，上点绿色的云豆丝小炒(不知道是不是这么叫，总之口感类似刀豆，但是扁长的）。
做法：
1.云豆两头去蒂，斜切丝。一小块肉切丝，用料酒，葱花抓一下，拍一个大蒜备用。
2.开油锅，下肉丝翻炒至变色盛出。
3.再倒少许油，把蒜煸香，然后倒入云豆丝翻炒片刻，然后加入肉丝一起翻炒，加1大勺生抽，糖，盐继续翻炒至出水，加盖闷2，3分钟就可以了。


家里还剩了半瓶糟卤，学习密三刀和毛毛妈，拿来做了糟鸡。味道很好哟。
做法：
1.鸡腿去骨头，用盐和料酒擦一下，放半小时。
2.将鸡腿皮朝外卷紧，用锡纸包住，两头绕紧，感觉这样比线更方便，而且操作简单，嘿嘿。
3.将卷好的鸡腿蒸15分钟左右拿出放凉。
4.切片后放入糟卤，卤2个小时即可。


过年放假在家没事，打算挑战面包。没有面包机，全是手工地，把面又揉又摔折腾了30分钟，出来的面包很成功，哈哈。面包是最基本的那种，写写我的做法。

材料（可以做9－10个）
A. 高筋粉 200g,砂糖 2大勺半,盐 3g 约1小勺半,
快速发酵粉 1小勺 约2.5g.
B. 温水（约40度）25ml 鸡蛋液 25ml（半个左右） 牛奶室温 70ml，
butter30g.
做法
1.把A料全部倒入大盆里，然后把快速发酵粉过筛到入。然后把B料全部到入盆，butter一点一点加入，揉成光滑的面团（盆里没有面粘着）。
2.充分揉捏面团（20分钟以上），期间摔打面团20次左右。
3.然后在盆里涂上薄薄一层黄油（分量外），把揉好的面团放入，在湿暖的环境下第一次发酵一个小时。（我用了烤箱的发酵功能，放烤箱里发酵，温度在40度左右）
4.等拿出后面团发至2－2.5倍大，（手指在中间戳个洞不会弹上来，那就是发好了）
5.然后把面团分成等量的9－10份，揉成小球，静置20分钟等温度下降。
6.然后把面团撮成长条形，绕在小热狗肠上定型。
7.烤盘涂上薄薄一层黄油，把定型的热狗肠面包胚，分开点距离放置，再放到湿暖的环境下2次发酵35分钟左右（我还是用的烤箱发酵，40度左右）
8.烤箱预热170度，面包胚上刷上蛋液（材料外），烤22分钟左右就可以了。
过程看着复杂（写着也很复杂...)，其实不难，大家一起来尝试咯。

好了，就这些，大家猛烈滴热情滴祝俺生日快乐吧，哇卡卡卡卡