烘焙菜鸟迈出的第二步---香蕉蛋糕.附带椒丝鸡肫,椒盐排条,酱烧鱼块

带着上次的新鲜劲儿,俺决定勇敢的迈出第二步,在坛子里搜了一下,发现爱厨的香蕉蛋糕难度系数只有1颗星,俺就决定拿这个开刀了.烤出来味道真不错,有弹性,有点湿润的感觉,有香蕉的清香,和店里差不多,又兴奋了一把.
方子是爱厨的,我也学着她大致的写了一下,而且这次我还拍了点过程的图,以后再接再厉咯.



材料(如图A)
熟香蕉1根（去皮淨重150g），蛋2个（连壳重130g），低筋面粉140g，糖100g，色拉油60cc，牛奶60cc杯，泡打粉1小匙多1/4。
这样的量,俺拿了9cm*18cm的长方形模烤了2次.
 

做法:
1. 在长方形烤模底和壁都垫上烤纸备用.
2. 把香蕉切片，捣压成泥备用，如图B。低筋面粉加泡打粉，过筛。烤箱预热.
3. 在打蛋盆中放入蛋和糖，用电动打蛋器打至顏色颜色发白体积比原来大,如图C。然后倒入色拉油、牛奶和香蕉泥打匀(这里要用打蛋器打,我没有用,所以做出来香蕉有结块现象,不均匀)。然后加面粉和泡打粉，用橡皮刀拌匀,如图D。
4.然后就将面糊到入烤模中烘烤,时间请参照爱厨的 (移入烤箱中烘烤約30分鐘，然後把溫度提高至180 C / 350 F，繼續烤約10分鐘即可)。取出待涼，扣出脫模。
提一下,我是由于烤箱的问题,在烤的时候我是加了锡纸盖在上面,中间扯下1-2分钟上色,其他都是盖着烤的. 

光吃蛋糕那是不够的...所以俺另外再上3个小菜,希望大家喜欢.


做法:
1.青椒切丝备用,干辣椒1-2枚备用.
2.鸡肫洗干净,切薄片(要切的薄,否则影响口感),然后用料酒,葱花,姜片捏一下.
3.开油锅,先下干辣椒爆香,然后把鸡肫片倒下去一起翻炒至变色,然后把青椒丝一起倒入炒,加盐,2大勺水,加盖稍微焖一会,就可以出锅了.


椒盐排条
做法：
1.用2块去骨大排，稍微拍拍扁，切成条。
2.放料酒，盐，味精，腌制20分钟。
3.一个鸡蛋打匀，把腌好的排条一根一根分别在蛋液里滚一下，然后在裹上一层淀粉，注意要裹的均匀，不要太厚。
4.开油锅，油6成热后，放排条油炸，火要小，否则外面焦了里面还没有熟。炸到金黄色捞出，如果后来不上色，火可以后期开大一点。
5.捞出后拌入椒盐粉就可以了。


做法:
1.鱼洗干净,切块.(我用的是鲷鱼).
2.让鱼块都滚上薄薄一层淀粉后,平地煎锅放油,煎至4面金黄.(炸也可以).
3.拿一个炒锅,把鱼块倒入,喷料酒,先放糖,(这样烧出来的东西会比较亮),烧1-2分钟后,放生抽,老抽,水小半碗,翻一下,让鱼都裹上酱,然后加盖烧到汁快水收干盛出就可以了.(不要烧的时间太长,鱼肉会碎,我就烧的有一点长了...)

就这些,请下筷~

[mystpinky]

你是学厨艺的吗?真是太厉害了.以后有些做菜的问题多多请指教啦.

[桂雨潇潇]

酱烧鱼块看上去很好吃，酱上的不错。真希望能下筷。