一个排的Enchiladas，明天交货

明天早上10：30交货，想想还是今天就做，万一做得不好，还有时间重新来过。

网上找到一个菜谱，给感兴趣的姐妹一个链接如下：

https://pinchofyum.com/easy-veggie-enchiladas

咋一看很简单吧，其实这菜谱里完全省略了技术重点——玉米面皮！

这么大的工程，我是不会做玉米面皮的，就到超市买了黄/白玉米面皮各三十张，成品大概49个，木有剩面皮。那么那11个面皮都去哪儿了？

答案是全毁了。

好吧，让我重头说起。

第一步做馅儿——超级简单，就是把菜切了，一颗半西兰花，一个大红薯，两个灯笼椒，一个洋葱，排好，洒油，撒盐，375度，烤20分钟（方子里说425度，烤35分钟，过了过了，其实要稍微有点脆的话，15分钟就够了），然后拌匀，加三罐黑豆，大包墨西哥cheese大概放1/3包。盐适量（自己尝味哈）。这个馅儿的好处是：红薯的甜，碰上西兰花的香，黑豆的糜，洋葱灯笼椒的调味，确实可口。

 

进烤箱前，色彩缤纷地真好看。

第二步卷Enchiladas——我从店里买了黄白玉米饼各一袋，馅儿调好，就踌躇满志地包起来，就那么一卷，不难的。结果，包第二个的时候，第一个破了，等我把第十个包完的时候，前九个都破了。我想这不行呀，味道虽然可以（我就凑合着给领导烤了三个试吃，他说味道很好，就不看长相。），但不能太破相对吧，否则太外行了。于是我就临时找解决办法。感谢万能的互联网，终于在油管上找到诀窍——面饼要浸入热水中3-5秒，然后拿出，放在厨房纸再包。找到诀窍，自然就好办了，看这些娃娃，各个又帅又俊。

第三步撒花——撒上Enchiladas的汁，也是店里买的，再撒上芝士（大量哈，不要小气），基本完成。剩下就是烤制，那是最简单的。建议烤完后放冰箱，明天吃之前350度烤30分钟左右，或者等芝士完全变软融化为止。

昨天听到企鹅妹妹的消息，消沉得很，后来去缺德舅看到这束花，想起企鹅妹妹的笑容跟花一样，就带回家。

希望有奇迹，能让妹妹再次执着地给我们灌鸡汤喝。