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深夜上菜,红酒烤羊排,油抄小kale

(2018-03-18 08:12:50) 下一个

除非做新菜式,我一般就不拍照。今天做了一个半新菜,所以贴贴。

荤菜是羊排。美国的羊排一般都比较红,我家不是特别喜欢半生的羊排,所以我就多烤点。

六块羊排,用厨房纸擦干,撒盐和胡椒。放入黑帅里两面煎黄,断生,然后倒点红酒(大概2汤匙吧table spoon),盖上锅盖,焖上个把分钟,然后连盖放入200摄氏度烤箱,烤20分钟,之后,开盖烤15分钟,就好了。非常好吃,而且把油给烤出来了。这算是半个新菜,因为我做过类似的,但是忘了当时咋做的了。嘻嘻

我家标配是一荤两素。但是今天我做了三个素,因为想试试下面这个新菜。baby kale,我看了也尝了,觉得像小芥蓝,只是非常细嫩。我想就用热锅加油抄(是抄,不是炒)一下。怎么抄法?铁锅加热(手放在锅上部觉得有热度),关火。加入baby kale,快速淋入橄榄油,盐,在热锅里搅拌均匀,起锅前,加入一小勺(tea spoon)白糖,搅拌均匀,出锅。真的很好吃。小芥蓝有一丝咸涩味,跟橄榄油,盐和糖一搅,别有风味。大半碟都是我吃的。这算是一个新菜。

剩下两个,是老式做法,家常,谁都会做。

不得不说,我家领导素菜食量真不小,璧人很满意改造结果。所以,在家里掌握灶头还是很重要的。来一个全家福。请忽略手指。人老了有时不中用。

周末愉快,俺准备上床了。嘻嘻

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XQQ 回复 悄悄话 总是炒菜,以后也试试抄法
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