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盐焗鱼

(2017-08-05 07:00:39) 下一个

前几年在美国的时候,做过盐焗鱼当时不知道咋做的,没成功,鱼啥味道也没有,而且干巴巴。

今天带我家童工去菜市场,运了堆鱼,挑了其中一条大老鼠斑,准备做盐焗了。

盐焗好像是意大利还是西班牙的做法,反正这俩国家都是地中海式饮食,估计也是近亲,不去考究。

今天做了,应当说相当成功。但是,发现,这种做法适用于易去皮的鱼。对于石斑,虽然是白鱼,但绝非老外的白鱼,可惜了鱼头,鱼脸,鱼尾和鱼肚子,基本不是太干就是太咸,必须扔。这种吃法就是适合老外只吃鱼背肉的做法,对于石斑鱼来说,着实可惜。最后总结陈词:烧鱼,还是中国人烧的好吃!各种做法,你就说吧。都能应付自如。

不过,没有一试,哪儿有这个感触?!所以人生该试的得试,完了才有生活的智慧,否则都是不深刻。

上片片吧。

街拍童工,还是很给力的。竹脚市场,想念坡县的同学知道哪儿哈。

这些鱼是相当新鲜呀。

吃货去到处收刮到韩国海盐,只是颗粒不够粗,凑合吧,有就不错了,拌上两个蛋白,1/4杯水。然后开始开工

糊上烤上,用去1.5公斤的盐。450华氏度,28分钟,然后拿出来,就这样了。盐块是硬梆梆,必须使劲敲。

看看,鱼肉挺滋润吧。再仔细看看,鱼脸是干巴,鱼尾沾满了盐,鱼肚子超级咸,凡中国人喜欢的,都不可食。但是,鱼背肉还是非常鲜嫩,食时必须去皮。

试过了,就不再稀罕了,也不再念想了。

祝大家周末愉快。

 

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阅读 ()评论 (3)
评论
sansemao 回复 悄悄话 必须带皮的鱼,吃的时候去皮,否则还是会咸
无法弄 回复 悄悄话 鱼很新鲜,咸不 咸? 我这么做过烤猪
山韭菜 回复 悄悄话 买这麽多鱼啊!感谢分享,祝周末愉快!
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