三文鱼Cobb 沙拉

住在加州，就不得不说说加州的菜式。 Cobb 沙拉就是一个典型。

Cobb 沙拉是在好莱坞的 Brown Derby 诞生的，跟一般简单的沙拉不同，这款沙拉除了生菜，传统的原料还包括烤鸡肉，鸡蛋，牛油果等，而拌料里最重要的是 blue cheese 。

我喜欢这个沙拉，不仅是因为口感丰富，更主要的是沙拉酱清淡而滋味多样。

在东部的两天里，吃过一款 Cobb 沙拉，所有的材料堆成一个五彩的塔，非常好看，酱汁是非常东部，浓厚味重，不枉为东部 Cobb 沙拉，跟加州的 Cobb 沙拉有着明显区别。

通常 Cobb 沙拉都是用鸡肉。我不是特别钟意鸡胸脯肉，觉得肉干，烹制难以控制。正好家里有 Socked Eye 三文鱼，就做一个三文鱼 Cobb 沙拉。

我的沙拉食谱来自 CIA 的 Gourmet Meals in Minutes ， 不同的是，我用的是三文鱼，而书上用的是鸡胸脯肉，书上用的是 blue cheese, 而我不是很能接受那种味道，用了清淡点的 Feta Cheese 。

菜谱如下（三人份沙拉）：

沙拉原料：

Romaine lettuce 一颗，洗净，擦干

大西红柿一个，切丁

咸肉（ bacon ） 3 条，切丁

鸡蛋三个

牛油果一个，去皮去核，切片

葱两根，切成葱花，待用

Feta Cheese ¼ cup ，放入小碗待用

首先炉子上锅加水，煮鸡蛋。我不喜欢很硬的鸡蛋，就用大火煮 5 分钟，然后关火，让余温继续煮鸡蛋，大约 10 分钟后，我再把热水滤净，放入冷水，准备剥皮。

鸡蛋下锅后，再把咸肉切丁，然后放入一个小炒锅里，中小火，直到把咸肉煎到焦香为止，关火，大概要 5-7 分钟。

鸡蛋和肉下锅后，洗菜，掰开每片叶子，然后用纸擦干，放入沙拉盆待用；

大西红柿洗净擦干切丁，放入已小碗待用；

葱洗净擦干切花，放入另一个小碗待用；

等这些做完，可以把咸肉拿出后，放厨房纸滤油，放入一小碟待用；

然后剥蛋皮，用线或刀把每个鸡蛋一切为四，放入一小碗待用；

这些做好后，将咸肉油的煎锅烧到小热，放入 blackened 三文鱼，做 blackened 三文鱼（详细见我 blackened 三文鱼菜谱），大概耗时 10 分钟。

那边不粘锅煎着鱼，这边可以开始调制 Cobb 沙拉酱。

沙拉酱原料：

水 3 tablespoon

红酒醋 3 tablespoon ( 如没有， Balsamic 也可以替代 )

糙糖 ½ teaspoon

柠檬汁 – 半个柠檬，或者 2 teaspoons

盐，少许调味或者 1 teaspoons

新鲜黑胡椒 少许调味

粗粒芥末酱（我用的 Dijon 芥末酱） 1/2 tsp

EVOO ¾ 杯

先将除了 EVOO 以外所有的调料打匀，相互着味 3 分钟后，再加入 EVOO ，拌匀即可。

调好酱汁后，将生菜用手撕成小块，放入沙拉盆，再倒入酱汁，拌匀。注意，酱汁先倒一半，尝味后，再决定是否需要更多。然将沙拉分若干份（此处 3 份），装盘，然后撒上分份的番茄，咸肉，葱花和 Feta Cheese 。摆上鸡蛋和牛油果。素 Cobb 沙拉就做好了。
 

最后再画龙点睛地放入煎好的鱼，是不是很清爽开胃？

Cobb 沙拉口感异常丰富，而调料汁甜酸芥辣，实在是夏日的好沙拉。再放入滋滋作响的新鲜三文鱼，这道菜真是生香可口。

祝大家胃口好。

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