意大利培根（Pancetta）卷虾配彩色番茄

材料：Pancetta（意大利培根，一般切得很薄，用来做菜不会带入太多的咸味），虾，彩虹番茄，橄榄油浸的sun dried tomato （一汤匙，剁碎） ，蒜蓉，sweet basil（切丝）
做法 (这个菜利用材料本身的汁液来调味，可以不加盐)：
1。虾去壳，然后用Pancetta卷虾 。
2。把红色，黄色，棕色的番茄烫去皮；绿色和彩色番茄不去皮(口感也较脆)，绿色番茄底部切十字小口，彩色番茄因为较大，纵向切一半，都是为了便于入味和进食。
3。热锅加油，放卷好的虾，平铺锅底。中火两面各煎一分钟，盛出。
4。锅不用洗，加些油，煎香蒜蓉，加入番茄和剁碎的sun dried tomato ，略炒一分钟，加两汤匙高汤（用水代替也可），不加盖，煮一分钟。
5。 加入basil丝，盛出番茄。放上虾，淋上汤汁即可。

我用的是 Applegate uncured pancetta，是切了极薄片的袋装，开袋就能用。

彩虹番茄：


这些是一人份：