煎比目鱼配意大利西兰花(Halibut with Broccoli Rabe)

这是道传统的南部意大利菜。参照了意大利料理书“Classico e Moderno: Essential Italian Cooking” ，作者是Michael White, Andrew Friedman 和Thomas Keller 。做法有所改动，比原方简单些。

材料:
去皮的比目鱼（Halibut）两块，重约一磅。意大利西兰花（Broccoli Rabe，外形介于芥蓝和西兰花之间）八株。这两种材料我都从Costco买的.
做法：
1.在比目鱼块的两面抹一些ground黑胡椒和盐，Broccoli Rabe切段
2.烧热煎锅，用精炼Avocado oil，把目鱼块原来有皮的那面向下，中火煎五分钟，翻身煎5分钟。（这个火候肯定熟，也不老，但是我会下次试试更短些时间，两面各四分半）
3.煎鱼的同时，取另一个锅，中火，用橄榄油略煸些蒜粒，下1/3意大利西兰花翻炒几下，放盐一小撮，鸡汤120毫升，加盖烧两分钟。到时间停火，取出用blender打碎。开中火，锅里再放橄榄油略煸些蒜粒，下其余的意大利西兰花翻炒几下，加盐，鸡汤30毫升，加盖烧两分钟，然后停火不开盖焖一分钟。到时间，立刻开盖取出（注意控制时间，长则菜颜色发黄，口感不脆，短则菜不熟）
4. 这时鱼也好了，装盘，立刻上桌。