咖喱烤鸡

材料：costco买的Organic Chicken一只（5磅），咖喱粉30克(我自己配的，方子在最下面，也可以买现成)，盐6克 （爱吃咸的话，8克）
做法：
1 鸡分块，把腿，大腿和翅膀靠骨部分切开，鸡块上保留鸡皮，胸部肉最厚的地方切两刀（便于腌制入味）。注意：我把里脊肉取出做其他菜了，因为里脊肉不适合烤制（肉容易干）。鸡壳可以另用做汤。

2 先把咖喱粉和盐拌匀，然后把每个鸡块都抹上咖喱粉（包括皮下，骨头处），放冰箱腌制3天



3 烤箱设定425华氏度，先预热10分钟，把咖喱鸡块从冰箱拿出，平放在垫了铝箔的烤盘里（鸡皮朝上，可以保持鸡肉不会被烤干），然后放入烤箱，烤25分钟即可。（中间不用翻身，也不用涂料。.鸡皮可以不吃。）

近看可知，鸡胸肉没有烤干（内部嫩而入味），而皮略脆，尤其是翅膀的皮很好吃。


这是另一次做的，中途翻身一次，结果鸡皮不脆，我觉得不好吃（做法也更麻烦）。


咖喱粉是我自己配的。全部原料都是干燥的香料：
50%：turmeric
 20%：ground cumin
 30%：fennel seed, ground coriander, thyme, sage, paprika, cayenne pepper, black pepper, ground ginger, onion powder, basil flakes, cinnamon powder
其他：少许盐，便于拌匀。
cayenne pepper是辣的，多少决定了辣的程度。
 全部倒入干燥的碗里，拌匀后装瓶。