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active杂志的一篇文章,让我觉得很有启发。和大家分享。
processed food组成的零食,大家都知道不好,但是仍然会忍不住去吃,还控制不住,其实是有很多背后的原因。
第一,这些零食公司hire很多心理学家,饮食科学家,工程师。他们的工作就是找到食物中的“bliss point” (满足点)。他们造出的食物有一个词语叫做 hyperpalatable: one that is so tempting it can override your ability to control the amount you eat. 能够让你失去自我控制,本来说就吃几片薯片,结果袋子都空了。想想这些科学家,做什么不好,要去做这些,有钱能使鬼推磨。教练很早就说过这一点,我们在对抗零食的诱惑,其实是和整个食物工业界在对抗,怪不得很多人失败。
第二,whole foods需要加工食物,比如剥皮啦,打碎啦,烹饪啦,吃下去以后身体也需要process食物,take time and energy。而processed food通过工业挤压,乳化剂等多种物理和化学过程,让食物变得更容易消化和吸收,口感也更好,人吃的时候觉得不是很大portion。 在更短时间里吃下去更多卡路里。
第三,标榜为“健康食物”。很多processed food都有醒目的标签比如gluten free啦,transfat free啦,加了flaxseeds啦,之类的来吸引购物者,吃的人觉得心安理得。其实最好的健康食物,是可以看到原始形状的食物,而不是这种在超市货架上盒子里的食物。
第四,加入大量额外的添加味道,让各种风味的薯片变得比蔬菜更有味道,长此以往,人们不再喜欢吃原汁原味的天然食物。
第五,加大食物包装。当大包装零食之比小包装贵几分钱,人们当然买大包装的零食。但是这些省下来的小钱,以后远远不及你付给医疗的费用。不要近视。
第六,增加零食种类,现在很多大包装零食里面提供各种风味和“营养”,让人有种错觉自己吃了不同的营养。
第七,脂肪,盐,糖的完美组合。doughnuts是糖和脂肪的完美组合,nacho是脂肪和盐的组合,salt caramel cookies则是三者的组合。这类组合往往会促使人不由自主吃多了。
放一个我教练最近在带领我们做减脂的录像
学习内容:【消除脂肪】【降低胆固醇】天天运动还是血脂高你吃对了吗?降低坏胆固醇的超级食物是什么?吃对就能降低LDL!降低胆固醇饮食的根据是什么?#为什么这些食物有降低胆固醇的能力?#中年发福血脂高怎么办?
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