妈妈的麻婆豆腐--改良版

妈妈的外婆是四川人，嗜辣，精于厨艺，至今仍记得妈妈说，曾外婆能够把肉片切的薄而透明，贴在墙上而不掉下来。

妈妈深得曾外婆的精髓，烧得小菜色香味俱全，不论是家常小炒还是宴请客人，端到桌上的都是一道道工艺品。妈妈很善于融会各种菜系的特点，为己所用，她可能从来说不出自己的菜是什么流派，什么风格，但是从北方到南方的客人，尝过妈妈的手艺以后总是立刻倾倒。

我一直被妈妈精致的菜肴宠爱着，从来不觉得有什么特别的，偶尔妈妈尝试新菜肴失败了，我还要大肆抱怨，每天晚上的佳肴美食对我来说是习以为常的。

直到我来了美国，每天学习到深夜，饥肠辘辘回到家里却没有什么可吃的，要么就是美国快餐，要么就得自己下厨。我开始深深怀念在上海，不管什么时候回家，妈妈总能够变出各种可口的点心小菜，让我心满意足，无忧无虑地工作学习。那种踏实的心情，不光是因为食物，更因为是知道妈妈总在那里等着我的感觉。

妈妈最拿手的是麻婆豆腐，她经过了改良，因为过辣的食物她觉得不利于我的皮肤，所以实际上妈妈的麻婆豆腐是肉米豆腐，鲜香，嫩滑，浓稠，拌在饭里我不需要其他菜，可以吃掉一大碗饭，每次烧这个菜，我在自己的房间就能闻到那股香味，胃肠道就开始头期分泌，全身心期待着晚餐。

去年春节回上海的时候，我一下飞机点名要吃这个菜，妈妈把豆腐端上来的时候，我一阵风卷残云。 等我吃了将近大半碗，才发现爸爸妈妈都没动过筷子，妈妈红着眼睛站起来给我添饭。

在美国试过很多中餐馆，麻婆豆腐是我必点的，如果能够烧好这道菜，才能让我有信任感，可惜在我们那个小地方至今都没有真正令人满意的。

今天自己烧了一次，还行，但是总是吃不到妈妈做出来的那股家里的亲切味道。我的味蕾，也是思乡的。

附上妈妈的原版豆腐，呵呵

[Eriko]

祝你开张大吉！嗬嗬！

零星的记忆，终也落花飘零去———。
人情冷暖，几番轮回，香犹瑟！

[轻柔]

嗬嗬，花花的博克终于开门了啊，开心开心！