酒逢知己饮（４）

　　现在社会上喝红酒的人越来越多了。当然有的是为了增进身体健康,有的人是为了“附庸风雅”。有的是为了讲排场,有的是为了增风度、有的是为了酒精中毒的缘故。红酒较之其它酒来和菜肴的配搭比较容易。最近有人研究中国菜和啤酒就是不搭配,不协调,不平衡的。因为中国菜油腻,和啤酒搅和在胃里容易发泡, 对胃有不好的影响。所以中国菜还是和传统的黄酒,白酒的关系“合得来”,和啤酒就“性格合不来”。
　　日本菜是讲究清单和新鲜的,和白酒,尤其是中国的高度酒 “不对脾气”。因为酒的味道太浓对日本的香、味都有所冲淡。所以日本料理最好不要和中国的五粮液或茅台酒。
红酒对于日本料理、中国大菜、西餐都比较“合胃口”。基本说来在日本是如果菜是鱼类的话就饮“白葡萄酒”为好；如果是肉类的话就饮“红葡萄酒”为妙。
　　对于红酒的入门秘籍、密笈、指南、等可说应有尽有,多如牛毛。
　　最为普通人知晓的是英国作家雷孟德·坡斯特格特所著的《给不懂葡萄酒的人指路》一书,从1951年发行以来一直是长期的畅销书。
　　他在书中将红酒的礼仪简单归纳成１０条如下:
　　1、 在品尝鱼类菜肴时不要上红葡萄酒；
　　2、 在上主菜的时候不要上甜葡萄酒；
　　3、 白葡萄酒和餐前酒冰镇后才上；
　　4、 上红葡萄酒和餐后酒以室温的温度为宜；
　　5、 尽量在上菜的一个小时前打开酒塞；
　　6、 准备郁金香花形状的高脚葡萄酒杯；
　　7、 轻轻地倒酒。饮酒时将酒杯旋转数此、喝前闻闻其香味；
　　8、 请记住一些酒名的年号(省略)；
　　9、 千万不要抽烟；
　　10、 要根据自己的爱好、不能受他人的影响。
      由于一些礼仪半个世纪来有所改变，要求的内容越来越多，但以上10条是喝葡萄酒的最基本的知识。
　　喝酒和下酒菜犹如写对联一样,配搭得好,相得益彰,酒增胃口,菜助酒兴。 配搭得不好令人摆手摇头,败了胃口。 提供一些好对联给大家助酒兴,或诗兴?
　　任人须知人有人须容人人和事就
　　无事不找事有事不怕事事在人为
　　水仙子持碧玉簪风前吹出声声慢
　　虞美人穿红箫鞋月下引来步步娇
　　天下事了犹未了何妨以不了了之
　　世外人法无定法然后知非法法也
　　云朝朝朝朝朝朝朝朝散 (Yunzhaochaozhaozhaochaozhaochaozhaosan)
　　　涨长长长长长长长长消 (zhangchangzhangchangchangzhangchangzhangchangxiao)
　　有名店店有名名扬四海
　　迎客楼楼迎客客满一堂 水浒寨中屯节侠 梁山泊内聚英雄
　　水底日是天上日 眼中人是面前人
　　氷冷酒,一点两点三点 丁香花,百头千头萬头
　　陆游与唐婉 郎才女貌,天作之合；才子佳人,人间绝配,两小无猜。
　　沈园墙壁「钗头凤」
　　陆:红酥手,黄藤酒,满城春色宫墙柳。东风恶,欢情薄,一怀愁绪,几年离索。错,错,错!
　　春如旧,人空瘦,泪痕红粉碰肩揍。桃花落,闲池阁,山盟虽在,锦书难托。莫,莫,莫!
　　唐:世情薄,人情恶,雨送黄昏花易落。晓风干,泪痕残,欲签心事,独语斜栏。难、难、难! 人成各,今非昨,病魂常似千秋索。角声寒,夜阑珊,怕人寻问,咽泪妆欢。瞒、瞒、瞒!
　　无此等伤心之事，亦无此等伤心之诗。就百年论,谁愿有此事?就千秋论,不可无此诗。

　　《对酒》李白
　　劝君莫拒杯，春风笑人来。
　　桃李如旧识，倾花向我开。
　　流莺啼碧树，明月窥金罍。
　　昨日朱颜子，今日白发催。
　　棘生石虎殿，鹿走姑苏台。
　　自古帝王宅，城阙闭黄埃。
　　君若不饮酒，昔人安在哉。