清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条1磅多，米酒1大匙，姜1块，葱2根，色拉油1大匙半，盐1茶匙，香菜2根
调料：生抽2大匙，醋1小匙，盐少许
做法：
1.买回来已处理好的鲈鱼，洗干净，用手把鱼里外都抹一遍盐，腌1小时。
2.姜顺长切六大片，其余切丝。葱叶和葱白分开，分别切和姜丝同长的丝。调料放碗里拌匀。
3.蒸盘中间顺长铺上姜片，每个姜片都有间距，间距铺上葱丝，不要和姜片重叠。
4.把腌好的鱼摆到葱丝姜片上，把剩余葱白丝，姜丝分放鱼肚里和鱼身上。
5.蒸锅水大火烧沸，把蒸盘放笼屉上，盖盖，大火蒸8分钟，蒸好后不要开盖，用余温再焖5分钟。
6.炒锅上火，放色拉油大中火烧热。开盖，垫布把蒸盘中的汤汁泌到调料碗里，去除葱姜叶，葱叶丝分放鱼身上，浇上烧热的油，就听到最喜欢的刺啦啦的声音，倒上调料汁，鱼身两边分别摆一根香菜，尽情享受吧！