宫保鸡丁

材料：鸡胸或鸡腿肉400克，黄瓜80克，去皮油炸花生米80克，花椒8粒，干辣椒段2大匙，葱、蒜、姜末各1小匙
腌料：生抽1大匙，盐半小匙，玉米淀粉2小匙，水2大匙
调料：糖1小匙，米酒1大匙，鸡精1/3小匙，生抽2大匙，醋1小匙
做法：
1.鸡肉切1.5厘米见方的小丁，加入腌料腌2小时。黄瓜切和鸡肉同样大的丁，备用。
2.炒锅放1大匙半油，放花椒，炸香后捞出弃去，放干辣椒段稍炒，放葱、蒜、姜末炒香，放鸡丁快速炒散，颜色变白后加拌匀的调料，翻炒匀，再加炸花生米炒匀即可。