沙茶鸡胗

材料:鸡胗1磅，姜片5克，蒜片5克，糖少许，沙茶酱1大匙，干辣椒段10克，盐少许
调料：八角1个，葱段20克，姜片10克，蒜4粒，料酒1小匙，盐1小匙，葱段，姜片，蒜片，桂皮1块，八角1颗
调料: 盐，料酒，糖，李锦记香辣豆豉酱，味精
做法:
1.鸡胗去掉黄色硬皮，用水反复冲洗净，放锅中，加冷水煮去血水，撇清浮沫。
2.捞出放高压锅中，加适量冷水，调料，盖上阀门，大火上汽后转中火压15分钟。
3.放水龙头下，冲冷水消汽，捞出鸡胗。炒锅放油，爆香姜片，蒜片，干辣椒段，倒鸡胗翻炒，加沙茶酱，盐，糖少许，翻炒匀，加鸡精即可。