白葡萄品种

霞多丽（夏多内、莎当妮）：Chardonney(France)
　　欧亚种，原产法国，早熟品种，果粒小，成熟时呈黄色，有时带琥珀色。
　　所酿之酒浅黄色，果香浓郁，柔和爽口，回味幽雅，酒质极佳，是生产陈酿型干白葡萄酒的名贵品种。经典的Chardonnay白酒以法国勃艮第最为著名，伯恩丘是最著名的顶级Chardonnay产区。
　　是世界最著名的白葡萄品种，产量大，顶级酒多，无论从产量还是质量上看，这个品种都稳居白葡萄品种的首位。Chardonnay葡萄可以持续酿出浓郁复杂的白葡萄酒，本身的适应性非常强，是世界葡萄酒产区普遍种植的白葡萄品种。
　　适应凉爽气候、温和气候和温暖气候，一般都是酿出单品种白酒。类型从不用橡木桶培养的果香清新，脆爽型，到从发酵到培养都用橡木桶的果香丰沛、丰厚浓郁型。仅有少数酿酒师(主要在新世界国家)会在酿Chardonnay时调配其它品种葡萄。Chardonnay是酿香槟(起泡酒)的主要葡萄品种，令香槟增加清新的香气和活跃口感。
　　法国是Chardonnay种植面积最大的国家，勃艮第和香槟分别名列第一和第三。加州的种植面积为第二。意大利、澳大利亚、智利、南非、阿根廷和新西兰，以及其它葡萄酒产区均有种植。
　　不同气候产区的Chardonnay酒的香气特点：凉爽产区的酒以成熟的梨，苹果香气为特征。温和气候产区的酒有柠檬、橙子、桔子、桃子和瓜香；温暖产区的酒则以菠萝、芒果、和香蕉香气为特点。

雷司令（丽丝玲、意斯林）：Riesling
　　欧亚种，原产法国南部，属晚熟型。适合大陆性气候，产量大,多种植在向阳斜坡的砂质土壤之中。是一种种植面积最广的葡萄，法国、德国、美国、中国等都有种植。
　　主要种植于法国阿尔萨斯区、德国、澳洲等地。可酿出带有果香的不甜或甜白酒。
　　葡萄酒界向有「法国红酒，德国白酒」之称号。德国白酒之所以扬名全球，丽丝玲葡萄功不可没，她不只是德国最具代表性的葡萄品种，更堪称是全世界最尊贵的白葡萄品种。
　　受欢迎的原因，主要在于品种的可塑性，它可以随着不同的土壤、气候和制酒方式而有不同的面貌。可酿制成不须陈年即清爽好入喉的年轻酒款，更有不容忽视的陈年实力。
　　酿制的白葡萄酒浅黄绿色，澄清发亮，果香浓馥，醇和爽口，回味绵延，细致优雅具有足够的酸度，充满香气且酒精度低，呈现的是各种花香、果香，伴随着矿物质香味跟蜂蜜香气，是酿制干白葡萄的优良品种。

长相思（白苏维安）：Sauvignon　Blanc(France)
　　原产自法国波尔多,主要种植于法国的波尔多区、卢亚区和美国加利福尼亚州，用以酿制上好的白葡萄酒。美国、澳洲、纽西兰也都有生产，目前白苏维浓的种植及酿造，以纽西兰最为出色。
　　酿出的酒酒体中等，香气扑鼻，以青椒跟荨麻味为主要特色。其所产的白酒类型，主要不甜的白酒为主，除了因酸度高而突显其清新特色外，白苏维浓白酒常常带有热带水果混合草本植物的香气。除了用来酿造亲清新又不失丰厚圆融的白酒之外，白苏维浓在法国，常与榭密雍混合酿制贵腐甜白酒。

赛美蓉：Selillon(France)
　　欧亚种，原产法国。该品种皮特别薄，十分适合贵腐霉菌的生长，因此成为法国贵腐甜白酒的主要品种。主要产地为法国波尔多，在澳洲及美国华盛顿也被广泛种植。
　　酿制的葡萄酒黄绿色，澄清透明，果香及酒香深郁，味纯和协调、爽口，是生产干白葡萄酒和甜葡萄酒的优质品种。
　　由于风味较单一，在酿制贵腐甜白酒时，常要搭配白苏维浓及麝香葡萄混酿。除了贵腐甜白酒外，也可以酿制不甜的白酒，不过所酿制之不甜白酒，其酒精浓度高，酸度低，口感厚重浓腻，较无特色，一般葡萄酒客对其评价不高。

白诗南：Chenin　Blanc(France)
　　欧亚种。原产法国，是法国卢瓦尔河中部地区的酿酒良种。也有译为白轩尼、白舒年、百诗难等。法国卢亚区和干邑区种植的葡萄，可以酿甜白葡萄酒和白兰地。
　　酿制的葡萄酒浅绿黄色，澄清透明，具浓郁的果香和优雅的蜂蜜香气，味醇和协调，有着非常高果酸的特色，需要较多的阴光使其成熟。
　　高产的白诗南闻起来几乎没有什么味道，但优质的白诗南葡萄有馥郁的香味，浅嫩时常带有青平果、桃子、核桃干果、杏仁、蜂蜜的味道，随着陈酿逐渐变为羊毛脂和腊质香。此品种酿制的酒很少使用橡木桶陈化。
　　是生产干白、甜型和起泡葡萄酒的极佳品种。

阿里高特：Aligote(France)
　　原产法国勃艮地。植株生长迅速，萌芽多绒毛，叶片中等大小，叶边锯齿状明显，边部轻轻自卷。非晚熟品种，果实成熟时颗粒小，呈椭圆柱型，白黄色。
　　在东欧很多国家有栽种。在瑞士、加拿大、加利福尼亚、智利也都有栽种。
　　成酒轻柔口感，可口的酸度，适合年轻时饮用。在勃艮地经常与黑醋栗果酒（Crème de Cassis）调合后饮用，非常流行，名为KIR酒。

琼瑶浆：Traminer(Germany)
　　又名特拉密。原产中欧(德国南部、奥地利及意大利北部)，欧亚种。
　　汁多味甜。所酿之酒浅黄色，果香浓郁，柔和爽口，酒体完整。该品种含糖较高，是西欧古老的酿酒良种。

贵人香：Italian　Riesling
　　欧亚种。原产意大利。又名意斯林。由它酿成的酒，禾秆黄色，澄清发亮，有悦人的果香和酒香，柔和爽口，丰满完整，酸涩恰当，回味深长，酒质上等。
　　是酿制优质白葡萄酒的良种，也是酿制香槟酒、白兰地和加工葡萄汁的好品种。

灰雷司令：Grey　Risling
　　又名灰意斯林、雷斯林、里斯林、雷司令。原产德国、欧亚种。
　　所酿之酒浅禾杆黄色，香气完整，柔和，回味延绵，酒质佳。

白雷司令：White　Riesling(Germany)
　　又名白里斯林、白薏斯林。原产德国，欧亚种。味酸甜，有清香。所酿之酒浅黄绿色，果香浓郁，醇和爽口，酒体完整，回味绵延。
　　所酿之酒有典型性，酒质优，是德国莱茵(Rhine)和摩塞(Moselle)河畔的主要干白葡萄酒良种。

米勒：Muller-Thurgau(germany)
　　又名米勒—特劳多。原产德国，欧亚种。1882年由瑞士育种家米勒(Muller)在德国用RieslingX Sylvaner杂交育成。
　　所酿之酒色浅略带绿色，澄清发亮，酒香、果香优美，余味清香,味醇和柔细，为优质葡萄酒品种。

白麝香：MuscatBlanc
　　别名白布苏依奥卡、塔米扬卡。欧亚种。原产地中海东部沿岸，是MUSCAT系统中最古老的品种之一。适于酿制白甜酒，酒质优良，果香和酒香浓郁，酒体醇厚。

白品乐：Pinot　Blanc(France）
　　又名白根地、大宛白、白彼诺、白美酿、白皮乐。原产法国，欧亚种，是灰品乐的芽变。皮薄，肉软多汁，味酸甜。
　　所酿之酒浅金黄色，澄清透明、柔和爽口，酒香醇厚，酒体丰满。
　　酒质具有“品乐”品系的典型性，是酿造白葡萄酒与起泡葡萄酒的良种之一。

灰品乐：Pinot　Gris
　　又名灰比诺、李将军、灰皮乐。原产法国，欧亚种。皮薄，味甜清香。所酿之酒浅黄色，清香爽口，酒体完整，回味延绵，具“品乐”品系的典型性。
　　是黑品乐的芽变，故其具有相似的品质，适宜酿造起泡葡萄酒或干白葡萄酒，与黑品乐、白品乐搭配酒质更佳。

西万尼：Silvaner(Germany)
　　又称里斯林西万尼，雷司令西万尼。属欧亚种，原产于德国、瑞士。
　　果皮黄绿色，薄，味甜，无香味。

白玉霓：UgniBlanc(France)
　　又名白玉尼、小白、白羽霓、白友谊、脆比诺，圣·爱利翁。原产法国、欧亚种。皮薄、肉软多汁，味酸甜。
　　所酿之酒微黄，澄清晶亮，果香浓，醇和爽口，略酸，回味良好。
是法国科涅克(Cognac)地区著名的酿造白兰地优良品种。

白福尔：Folle　Blanche(France)
　　原产法国，欧亚种。多汁，味酸甜。所酿之酒浅黄色，果香清爽，略酸，回味长。所酿之酒品质良，为法国白兰地名种。

鸽笼白：Colombard(France)
　　又名哥伦巴。原产法国，欧亚种。肉软多汁，味酸甜。所酿之酒浅黄色，澄清透明，果香浓，酸略高。为酿造白兰地的良种。

歌蒂丝：Cortese
　　最早在意大利嘉维（Gavi）种植，出自亚平宁（Appenine）山脚下的Alessandia省。
　　如果纯粹用歌蒂丝来酿酒，它能酿出清晰明快、优雅、清香的葡萄酒，闻起来还带洋槐、柑橘与杏仁味。但歌蒂丝也可以用来酿制混酒，一般在酿制Biancodi Custoza时会混进歌蒂丝，汽酒有时也含有歌蒂丝成分。

龙眼：Long　Yan（China）
　　又名秋紫、狮子眼、猫眼、老虎眼、紫葡萄。欧亚种，原产中国。
多汁，味清香。
　　所酿之酒，淡黄色，酒香纯正，具果香，酒体细致，柔和爽口，回味延绵。

白羽：Rkatsiteli
　　又名尔卡齐即利、白翼。原产格鲁吉亚，欧亚种。果粒着生紧，成熟一致，粒中，椭圆形，金黄色，上有明显的棕色斑点。
　　所酿之酒为浅黄色，澄清发亮，清香悦人，味正爽口，果香酒香协调、酒体完整，回味延绵。

威代尔：Vidal
　　是白玉霓（Ugni blanc）和Seyval Blanc的杂交后代，在法国称为VidalBlanc或Vidal256,在加拿大与美国东部有大量种植,是一耐寒品种是加拿大酿造典型冰葡萄酒的主要原料品种之一。
　　成熟缓慢但稳定,皮厚,较易繁殖和果汁丰富,很适合贵腐酒或冰酒的酿制.
　　威代尔很适应严寒，只是生产出来的冰酒香气不够丰富细腻，酒质酸性高,酒味略呈平淡和酒质有稀薄的感觉。香气非常浓郁，经常有菠萝、芒果与杏桃及蜂蜜等甜熟的香气。

施埃博：Scheurebe
　　德国特有的葡萄品种，早熟易种植，经常被用来酿造精选酒（Auslese）以上级别的葡萄酒，比雷司令更能适应德国冰冻天气，所以施埃博品种冰酒的出产机率要比雷司令大。
　　在德国，有不少冰酒是由该品种葡萄来酿制。但是无论从味道上还是精致的特性上都无法与贵族品种雷司令相媲美。

厄柏路丝：Erbaluce
　　是意大利皮得蒙特区最古老的白葡萄品种之一。以其快要成熟时的颜色来命名的，“erba/alba”意为黎明，“luce”意为明亮。因为在黎明的秋照下，葡萄呈粉红色。厄柏路丝的果实串长，呈圆锥形，支撑着圆润呈黄琥珀色的果实。
　　自然酸度非常高，可以酿制干白，也可以用半干葡萄酿制passito甜酒。干葡萄酒色彩明亮、鲜嫩，富含白葡萄与苹果的香味。用厄柏路丝酿制的最佳干白是Erbalucedi Caluso，最佳passito甜酒是CalusoPassito。此外，厄柏路丝还可以用来酿制一些汽酒。　　　　　　　　　　　　（网上整理）