红葡萄品种

红葡萄品种：

赤霞珠（卡本内苏维浓）：Cabernet Sauvignon
　　欧亚种，原产法国，颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽较深；浅嫩时单宁味激烈，但却有很高的藏酿价值。
　　是最高贵的红酒葡萄品种之王。在西方被成为“唯一能进天堂供神用”的葡萄。
　　所酿制的酒，呈宝石红色，酒色较深，单宁极强，醇和协调，酒体丰实，除了黑莓果、黑樱桃的清香外，还伴随着杉木、薄荷、尤加利树的香气，特色轮廓分明，口感厚实强烈。
　　由于此品种单宁含量很高，具有陈年优势，因此知名酒庄或产区的卡本内苏维浓酒款，通常具有十年以上的陈年潜力，因而成为许多顶级酒款的主要架构。
　　是国际上重要的酿造干红葡萄酒的名贵品种之一。除了是法国波尔多产区的要角之外，由于其适应力超强，因此也是全球各葡萄酒产国种植最普遍的葡萄品种。
　　在意大利北部、瑞士、南斯拉夫和阿根廷也有种植。

黑皮诺（黑品乐）：Piont Noir
　　是名贵红酒用葡萄的皇后，其特点是优雅而浓郁，果味充盈而复合。
　　法国勃根地地区主要的红葡萄品种，但是除了法国之外，在美国及纽西兰等地区也有种植。它需要凉爽的气候，细心的照料，是种植难度极高的品种，因此产量较低。
　　用黑皮诺所酿制的红酒，其口感圆润，酒体扎实，但没有像卡本内苏维浓一样的强烈单宁，以「优雅」特色取胜，而其年轻时与陈年过后的风味，有着相当大的差异。年轻黑皮诺有樱桃、覆盆子等红色莓果类的香气，陈年后则会出现巧克力、松露等更复杂的香味。这个品种除了酿红酒之外，也是是酿制香槟经常使用的品种之一。

西拉（希哈）：Syrah/Shriz
　　古典红酒酿酒中的王子。是一种晚熟品种，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长为佳，酿成的酒更具藏酿价值。
　　所酿制出的葡萄酒，酒色深浓，所呈现的香气相当浓重丰富，有很明显的黑莓果、胡椒、香辛料及皮革味的特征。另外，该品种所酿制的葡萄酒酒精浓度高，单宁极强，因此十分具有陈年实力。
　　以法国隆河谷产地区北部为最大产区的西拉，在法国被称为，但移植到澳洲之后被称为，虽然发源地是在法国，但它是在澳洲被发扬光大的，喜欢澳洲葡萄酒的人一定对这个品种相当熟悉。而希哈的主要产地除了法国跟澳洲之外，美国加州与南非也有普遍种植。

梅洛（美乐）：Merlot
　　又名梅鹿汁、梅乐、梅鹿特。是波尔多最受欢迎的红葡萄品种，之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且高产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。
　　所酿之酒宝石红色，醇和浓郁，酒体丰满，回味佳。特色为带有梅子、水果蛋糕的香气，如经橡木桶熟成，会带有香草奶油味，再加上单宁不强，十分柔顺容易入口，因此是许多红酒爱好者的初级入门酒款。
　　是波尔多右岸的代表性品种，在法国常用来跟卡本内苏维浓、卡本内弗朗混酿，更是全球卡本内苏维浓最主要的混酿配角，由于梅洛单宁含量极低，不具陈年实力，因此只有少数知名酒庄有办法使用百分之百梅洛品种来酿制具陈年实力的高质量红酒。
　　在意大利北部、瑞士、南斯拉夫和阿根廷也有种植。

蛇龙珠：CabernetGernische
　　欧亚种，原产法国，是赤霞珠的姊妹系。
　　所酿制的干红葡萄酒香气浓郁，酒体壮实、丰满，充满活力。

品丽珠（卡本内弗朗）：Cabernet Franc
　　别名Bouchet。欧亚种，原产法国波尔多。是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹系，意大利南部和东北部栽培面积也很大。比赤霞珠早熟，紫黑色，果皮厚，果肉多汁，有青草味，适合较冷的气候，单宁和酸度含量较低。
　　年轻时经常有覆盆子或紫罗兰的香味，有时也带有铅笔心的味道。肉质丰厚是它口感上的主要特色。在波尔多主要用来和赤霞珠和美露混合，其中以圣艾美浓所产最佳。

佳丽酿：Carignan
　　又名佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。欧亚种，原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一，世界各地均有栽培。
　　所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配，去皮可酿成白或桃红葡萄酒。

神索：Sinsaut
　　中等颜色。优雅而富于果香，低酸度柔和的单宁，适合酿造桃红葡萄酒和新酒。增芳德果粒着生极紧，成熟不甚一致，粒中，近圆形，紫黑色。味酸甜、清香。
　　所酿之酒浅宝石红色，果香浓郁，酒体较醇厚，贮存中易老化。

黑歌海娜：Grenache Noir
　　原产于西班牙。深紫色，含糖量高，果实结实，密度高，香气浓郁，含黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草味，自然酒精度可达18%，酸度低，单宁中低度，易霉变。所以酒商通常将它与其他品种混合，以增强其结构和平衡度。
　　最优质的歌海娜在西班牙最小的产酒区普利欧拉多（Priorato）。Tavel与Lirac这两款高贵桃红酒的主要成分也是歌海娜葡萄。

小味尔多：Petit Verdot(France)
　　来源于法国，是今天波尔多地区用于勾兑红葡萄酒的5个经典品种之一。
　　在勾兑波尔多红酒时，小味儿多贡献出浓郁的风味和深沉的色泽。在法国之外，小味儿多在智利、美国加州的内帕谷等地都有比较多的栽培。
　　小味儿多只用于勾兑葡萄酒，它的香气中含有香料和胡椒的味道，在风格上与西拉非常相似，由于具有厚而色泽深沉的果皮，为勾兑葡萄酒提供了美妙的颜色。

宝石解百纳：RubyCabernet(America)
　　原产美国，欧亚种。果粒着生极紧，粒小，近圆形，蓝黑色。味酸甜，具“解百纳”香型。所酿之酒深宝石红色，味醇厚，酒体完整，回味绵延。
　　若与赤霞珠、品丽珠勾兑，可制成优质的干红葡萄酒。

桑娇维塞：Sangiouves(Italy)
　　起名于“sanguisJovis”，该词在意大利语中是“丘比特之血”的意思，该品种是意大利最古老的红葡萄品种之一。桑娇维塞与内比奥罗（Bebbiolo）是意大利最出名的两大葡萄品种。
　　特点是果粒颜色浅，出汁少，酸度高，单宁多，但糖度与酒精度适中，带有泥土的清新味而非浓郁的果香味。
　　常与少部分Caniolo，Trebbiano及赤霞珠混酿，最近几年托斯卡纳区的酿酒师也常把桑娇维塞与赤霞珠及美乐混酿，酿造出了非常顶级的托斯卡纳葡萄酒，当然价格也不菲。
　　从某种程度上说，桑娇维塞对基安蒂（Chianti）的意义就如赤霞珠对波尔多的意义一样。两者都是混合葡萄酒的基础构成，经常与其它品种补充搭配，而当它们是单品葡萄酒并成功酿造的时候，又能很好地体现其独特的优雅与复杂度，让人过目难忘。
　　桑娇维赛红葡萄酒是典型的意大利之子，它的香料味中带有肉桂、黑胡椒、炖李子和黑樱桃的气息，以及新鲜饱满的泥土芬芳。较新的酒有时还展现一丝花的香气。
　　一般而言，桑娇维赛所酿出的酒通常是干性，带有泥土气息，单宁高，酸度高，酒体中等，还带有一点樱桃味，草本味，蘑菇味及牲畜棚的气味，这种牲畜棚味以后会逐渐进化成天鹅绒般柔软的皮革味。如果在橡木桶中陈化，会增添一股香子兰和烟草的风味。

增芳德：Zinfander(America)
　　欧亚种。是加里福尼亚最有特色的黑葡萄。是酿造红葡萄酒的良种，它与赤霞珠、品丽珠等勾兑，可制成优良的干红起泡红葡萄酒。
　　酿出来的葡萄酒则馥香浓郁、充满活力，并有老橡木的味道，以及辛辣的黑醋栗似的果味。上好的这种葡萄酒可以窖藏很长时间。

玫瑰香：Muscat Hamburg
　　又名紫玫瑰香、汉堡麝香、麝香、马斯卡特、穆斯卡特。原产英国，欧亚种。粒中，紫红～紫黑色。肉软多汁，具浓郁的麝香味，果皮略涩。
　　所酿之酒红棕色，柔和爽口，浓麝香味(但陈酿后易消失)，滋味较淡。去皮发酵可酿白葡萄酒。

法国蓝:Blue French
　　又名蓝法兰西。欧亚种，原产意大利，是意大利栽培最多的红葡萄品种。
　　是一个古老的酿酒品种。紫黑色，果皮厚，果肉多汁。

佳美娜：Carmenere
　　是智利最具特色的葡萄品种。
　　酿造的葡萄酒口感更柔顺，酒体丰满，充满浓郁的果香，散发着迷人诡奇香气。

内比奥罗：Nebbiolo
　　Nebbiolo来源于意大利语中的“雾”Nebbia一词，而这款葡萄的收割季时，田园当中也弥漫着薄雾。葡萄的成熟度非常高，是世界上最富单宁的葡萄品种。
　　其酒色深红，香味浓馥，有紫罗兰，玫瑰，焦油的复合香气，单宁高，年青时酸度高，且愈陈愈佳。

添普兰尼洛：Tempranillo
　　又称唐普拉里约，是一种相对早熟、皮厚的葡萄，是西班牙名贵的葡萄品种。
　　酿制的葡萄酒颜色深，组成佳，酒精度数不太高。到了葡萄牙，添普兰尼洛名称变成了红洛列兹(TintoRorez)，是迪罗(Duero)波特的主要葡萄品种之一。

染色品种：

晚红蜜：Operative(FormerSoviet Union)
　　别名沙别拉维。欧亚种，原产前苏联。皮厚多汁，汁色深红，味酸甜。
　　所酿之酒深宝石红色，色艳，清香幽郁，酒质肥硕，贮后酯香浓厚，是调色、调香的良种。
　　产量与含糖量较高，色泽深，除酿造干红、红葡萄酒外，充分成熟时是优良的调色品种。

巴柯：Bacco Noir
　　又名紫浆美。原产法国，欧美杂种(欧亚种与河岸葡萄种等的杂交后代)。粒小，圆形，紫黑色，汁深红色，味酸。
　　所酿之酒深宝石红，酒香醇厚，味清香。所酿之酒质良、深宝石红色，是优良的调色品种。

紫北塞：Alicante Bousch
　　原产法国，欧亚种。皮厚、汁多、深红色，味酸甜。
　　所酿之酒深宝石红色，醇厚，后味淡薄。是世界古老的著名调色品种，酒经陈酿后，色素易沉淀。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（网上整理）