油焖笋

by 霓娜

私房里油焖笋的方子很多很多了,但是我这个做法真的不同,非常简单又美味.这个菜在神仙早餐里出现过,当时觉得太简单,就没有写做法,但有网友想知道具体方法,所以今天又重新做的时候拍了流程图又写了做法上来.我们这里还没有看到有新鲜竹笋卖的,所以我几乎都是用这种冰冻的春笋来做.

春笋本身比较难入味,我用油先炒过再调味总觉得不尽入人意,似乎是油包裹了笋更加难入味,所以改良这个方法来做油焖笋,效果非常好.笋切成滚刀块或者长条,冲洗干净沥干水分待用.锅里放水,加糖,生抽(调味),老抽(调色)煮开,把笋放进去煮20分钟至入味.然后,往锅里加2匙素油,继续烧煮10分钟使笋滋润.最后,加一匙CORN SYRUP,这样菜的光泽很漂亮.其他什么红烧菜红烧鱼最后加点SYRUP都有这个效果.
这个是上次的早餐里的油焖笋.做法相同,切成条状的一样美观.