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暖胃香料的食用(轉貼)

(2006-11-17 09:00:06) 下一个
by laweb

化學汙染和電磁波的污染對消化系統是傷害,並使腸胃變得寒冷。因此需藉用香料來暖胃和加強腸胃的消化功能。

以下是介紹幾種香料的食用:
印度醫學對香料的使用有一套研究,咖哩的源起是幫助消化,以下是印度醫生Mishra 提供的幫助消化咖哩配方:

3份黃薑粉 (tumeric)
6份茴香 (fennel seed)
6份小茴香 (cumin)
6份香菜子 (coriander)
1份薑
1份黑胡椒
(體質屬熱性的人可用胡蘆巴豆替代薑)

所有材料打碎裝在瓶中用,煮湯、煮菜、沙拉醬都可放,一人1/2茶匙份量。

中東風味香飯
材料:
2份米,1份扁豆(lentil),1/2份葡萄乾,適量的咖哩配方(每人1/2茶匙左右)。
將米和扁豆泡水8小時,將水倒掉。加入適量的水(以電鍋煮飯的份量,米豆一起),和葡萄乾咖哩配方,放進電鍋煮熟即可。配上沙拉或一道菜即是完美的一餐。

清蒸蔬菜
選時令的菜,如四季豆、綠白花菜、包心菜、瓜類清蒸至熟。
灑上橄欖油和咖哩配方調味。

豆蔻也是暖胃補胰臟的香料,可放一些在飲料湯類中,也可用熱水泡菜,以下是簡單的用法:

南瓜紅棗湯
南瓜類的任何一種,都可選用 butternut squash、Winter squash 、Acorn squash等等,紅棗少許、薑少許,將水蓋過瓜和紅棗,上面加蓋,放在電鍋煮熟,將瓜和湯用果汁機打成泥,灑上豆蔻粉即可。

雷久南: http://www.lapislazuli.org/TradCh/magazine/200111/20011108.html
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