做米酒的“独门暗器”

写下这个标题，我叹一口气：我坐在这儿，本应该写的是“Josephson结可能是破解高温超导
机理的独门暗器”这样的科研论文，而不是做米酒这样的家庭文字！
哈哈，造化小儿，无常的很啊。

如何做米酒的文章，网上太多。我的经验，关键就两点：

一，糯米蒸好后，拌酒药前，用凉开水冲一下(莫用自来水)，这样能使酒药和米更好地接触。

二，最秘密的一点：用保温箱(cooler)，里面放一瓶(碗)温水，稍微有点热气就好，切忌太热。俺这地方天冷，温度不好控制。我曾试过很多方法：用羽绒服包，用被子捂，甚至试过把米酒碗放进儿子刚起床后尚温暖的被窝里(童男子无忌啊，连pee都可作药引，哈哈)。最后才想起用cooler，太方便，太有效了。

自从有了这个利器，彻底摆脱了不稳定性，做米酒完全变成了简单重复的小事了。