回忆童年的好时光 和奶奶一起搓的鱼儿

想吃搓鱼儿很久了，但自从奶奶去世以后似乎就再也没有吃过。昨天看到山西的面食，不知从那里来的馋虫悄悄的爬入我的骨髓怎么也是赶不走了。 问了牛牙姐荞麦面粉的来源和英文的名字。 中午就去BULK & BEAN 称了两斤荞麦面粉BULKWHEAT。

四分荞麦面粉加六份白面， 荞麦面粉不能太多，不然没法和起。水里加点盐 和面水温大概是40度左右比较好。

面要和硬一些手指按上去感觉到弹性。 和面的要求是三光 面光，盆光，手光 如图， 然后醒20分钟

醒面的间隙做一些臊子浇头。葱姜蒜洋葱头辣椒是不能少的

用少量的豆瓣酱和羊肉一起炒一碗臊子。

当然油泼辣子是不能少的：两种辣椒面混合加一点芝麻加一点盐　锅里菜油加花椒烧热。　等花椒开始焦的时候起锅静止1分钟过滤花椒　把油浇入辣椒碗中。搅拌后就是一碗很香的油泼辣椒　

面醒好了　用擀面杖擀开.5厘米厚切条

左手拿面条，用右手掌很快速的压在案板上分出一个小挤子，然后在案板山快速一撮，便有了一个大约两厘米长，两头尖尖的小鱼儿。　要用比较多的干面　不然会粘在一起

20分钟后搓好所有的鱼儿　搓好准备下锅的成品就是这样

下锅煮好，口水滴答着还是再拍一张吧，加点蒜蓉，加点油辣椒，一定要加醋

[剑吼西风]

荞面鱼儿好吃。

[闲人Filiz]

真香！