野兽饥饿

虽然在国内时喜欢吃西餐，到了蒙特利尔，反而十分怀念家乡的饭菜。于是朋友之间的谈资是如何炮制家乡的美味。午饭时最大的精神会餐也是纷纷介绍家乡的是家乡小吃如何的好吃。吃，成了我们这些移民在渴望工作之外的另一个渴望。在渴望之时，我们象一群蜇伏的动物，开始为自己可怜的胃找食了。

       鉴于刚到加拿大的“囊中羞涩”和对唐人街半中半西的中餐的反对，我们最初的行动是自己动手。

        第一道是面食。吃了几天洋面包之后，就怀念起家乡的大白馒头。半斤一个，薄薄的面皮里面是结结实实的呛面。于是打电话给千万里以外的妈妈。妈说好做，把面发酵后，揉成一个个小圆馒头，放锅里蒸二十分钟就好了。

         说干就干，一切严格按程序走。锅里的水嘟嘟的开着，白白的热气哧哧的叫着，透过玻璃罩看里面的大馒头，白白胖胖，心里别提多高兴了。口水不争气的在口中转。好像要流下来。餐桌上早就摆好了稀饭，凉拌菜，热炒菜，全是为大白馒头准备的。二十分钟到了，揭锅！

        坏了。锅盖一揭，眼见大白馒头在雾气中缩了回去，像变戏法一般，一分钟内，白白的面皮变成了象用开水烫过一样的黑黑的皱皮。拎出来一尝，又硬又粘，全然不是理想中的家乡馒头。儿子皱着小眉头狐疑的左看看右看看，看了半天说了一句话，不象馒头，走了。

         心灰意懒之际忍不住到处打听，才知道加拿大的面粉与中国的不同，是高筋面，发酵后揉成馒头后要再发酵，上锅蒸20 分钟，不揭锅盖，放15分钟后再揭锅盖，馒头才成。

        于是再试。还是不成。于是断了蒸大白馒头的念头儿，不再试了。

         过了大半年，是圣诞节的时候。有天去朋友家吃饭，竟吃上了日思夜想的大白馒头。忍不住与朋友絮叨自己屡试屡败的战绩，把程序与朋友的制作方法两厢比较，别无二致。于是二人也不顾旁边哗啦啦搓麻将的诱惑，抵足促膝，仔细研究。说到蒸锅时，朋友狐疑地问，是玻璃盖的吗？我说是呀，朋友问，锅盖上可有气孔？我说有呀。朋友一击掌，这就对了！把气孔堵上。我说怎么堵？朋友说管它怎么堵，堵上，馒头就成了。我以前就因为气孔蒸不成馒头，我有经验！

             第二天迫不急待地试，馒头果然成了。这才明白为什么在加拿大找工作要经验。

             馒头蒸成之后，就经常想起家乡的干肠。老公说想有什么用，咱自己做。

             第一步，还是打电话给祖国大后方，一字一句记下干肠配料。然后打电话给会做广式香肠的同学，知道在PLAMONDON   地铁附近的一个越南人杂货店里有肠衣卖。然后去超市，买那种连皮带肉的特价肉。最后老公兴致勃勃地从 CANADIAN  TIRE  拎回一架绞肉机，又去一元店买了一打小漏斗，从中选出一个号码与绞肉机出口一样的，把绞肉机的切刀改成螺旋刀，准备工作宣告作完。

        我至今难忘我与老公的切肉生涯。老公的绰号“快刀小飞张”就是那是得的。看官且记，是小飞张，不是小张飞。

       连皮带肉的特价肉的终极目的，是成为一寸见方的小肉块儿。这就要求我们剔骨 剔皮，再切肉。开始时老公操刀，我端一杯红酒边喝边督战。然后我操刀，老公在一旁指手划脚。半小时后腿酸手麻，场上再次换人。反复数次，终于有了疱丁解牛之“刃游于缝隙间，游刃而有余”之感。不由人不感叹“尝了才知道梨子的滋味”的真理。

       满满一小盆一寸见方的小肉块儿密密匝匝地挤在一起，刚刚拌了糖，酒，酱油之后，在夜晚的灯光下，闪着鲁菜特有的酱香的光泽和芳香。不知怎么想起以前看过的一个童话里一个小花生的理想是“长大要当花生酱”，于是想这些小肉块儿马上就要实现他们的理想，要当腊干肠了。

       小肉块儿挤在绞肉机里，出来就被装在肠衣中，成了香肠。老公象拿婴儿一样，轻拿轻放，整整齐齐地把它们码在阳台上晒了三天，圆圆润润的香肠在阳光和空气的作用下慢慢地瘦下来，就象脂肪变成肌肉一样，精精瘦瘦，结结实实。用小刀一片片切下来，薄薄的，在灯光下晶莹透明。掂一片入口，满口余香。想起上大学时的夜宵，就是这样的腊干肠。问问哈尔滨人，哪个不爱这一口？                             望着这几丈肠子却也发呆。屈指数着亲密的朋友邻居，一截截地切下来用纸包好。看看自己那份儿，已经所剩无几了。

        就这样学会了蒸馒头，做腊干肠，然后又学会了磨豆浆。接着又和同学相互鼓励学会了酿米酒。晚餐时我们团团坐着，和自酿的米酒，吃大白馒头，腊干肠。中秋时我们还做月饼，正宗的五仁儿月饼。我曾嬉笑着对老公说，采菊东篱下，悠然见南山。真没想到，咱到了加拿大，居然回到了手工时代，自给自足。

        在手工操作成为一种快乐时，尝试也刺激着我们的好奇心。有一天一个好朋友对我说，她在唐人街看到了一种东西，盒子很破很旧，她敢肯定那是做豆腐的。然后，她用满怀期待的眼睛望着我。

         我犹豫了片刻。一种渴望和疑虑同时袭上了我的心头。我说，要不，咱们接着做豆腐？