穷人蛋白质 --我还特喜欢它

我不知道自己是不是穷人，但我知道我绝对不是富人，至少现在不是。展望未来，就是小康，暴发成富的希望和穷困潦倒的惨况都很渺茫。自信来私房瞎逛的朋友们大都也差不多的情况。
富人穷人小康人，人人都需要蛋白质。都说鸡蛋是穷人蛋白质，穷人家里自然少不了它，它还是勤俭治家的小康人的餐桌常客,富人也缺不了它，很多高级点心菜肴都要用鸡蛋。
我对鸡蛋也算是情有独钟，特别喜欢它便宜，简单，方便，营养的优良品质。
野外郊游，带上一些卤蛋，保你饿不着；
平日忘了解冻肉食，临时抱佛脚，炒一盘鸡蛋就是荤菜；
牙疼病痛什么的，蒸个蛋羹，对付病痛的能源有了。
周末睡懒觉起来不愿大动干戈，煎它几个荷苞蛋，配馒头稀饭咸菜，早中餐一起解决。
冰箱快空了，如果还有两个鸡蛋，炒它一锅蛋炒饭，大人小孩都吃得高高兴兴。
你如果有心有兴，也可以精工细做，把鸡蛋变成一道道美貌可口的菜肴。

一句话，鸡蛋老少都爱贫富皆宜。
就说咱私房吧，自从露西刮起蛋塔旋风，估计人人家里都有一两打鸡蛋备战呢。


卤蛋
我自认为卤蛋做得不错，经验是先把卤汁味道煮出来，再把白水煮好去壳后的鸡蛋放到卤汁里烧开后关火侵泡4小时以上，入味而又不硬不老。








儿子很喜欢韭菜蛋饺，老妈也就不厌其烦
做法:
调好一碗馅(和饺子馅差不多，稍淡)；
鸡蛋打散加盐；
炒锅放一点油，中火，一勺蛋液慢慢下锅，形成薄薄的蛋皮，趁蛋皮还湿赶快放入一陀馅，用锅铲包成饺子，几秒后翻一次；蛋饺不用煎熟；
煎好的蛋饺可以蒸熟，也可以煮熟；
我通常用一小煮锅，底部垫几片大白菜叶，放入蛋饺，放一点水，煮一下就好了。




儿子女儿都喜欢荷苞蛋




全家都爱吃韭菜炒鸡蛋






鸡蛋杯




蛋羹浇上一勺肉汁





赛螃蟹
用露西方子做的。lg,女儿都不知道这是什么菜式，我问女儿，闻闻像什么，女儿脱口而出，螃蟹!






蛋炒饭




巨型蛋塔
贴过一次，做法是
西人超市买来现成的带锡烤盘派皮(pie crust，冰冻的) ；
3个鸡蛋充分打散搅匀
蛋液里加 1 cup 牛奶，3/4 cup 白糖(可多可少) ，充分搅匀。
烤箱预热到350 – 375 F
混合液倒入派皮，烤30 - 45分钟或颜色变深，液体全部凝结。
每个人的烤箱大小性能都有差异，派皮也可能不同，烤的时间常短也会不同。总之烤了25分钟后要看看或用牙签插试。两层烤箱放下层烤比较好，面不容易焦，底容易熟。




祝大家长周末愉快。