家常豆腐+韭菜花香干肉丝+凉拌蹄膀

以前家里常常吃这样的豆腐，剁得细细的肉末煮成芡汁，浇在嫩嫩的水豆腐里，吃时用勺子压成蓉，拌到饭里，很香很好吃。

水豆腐（嫩豆腐，但不是豆腐花）一块，横片三刀，竖着横切三刀，直三或四刀，切成小豆腐块，放在漏网里，放到加了盐的水焯一焯，去豆腥味，沥干水份，装碟，撒些葱或香菜末。
半肥瘦或里脊肉剁成的肉馅2汤匙，放小碗中，加1/8茶匙的盐、1/8茶匙的糖、1茶匙淀粉、1/2汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉腌一腌，再用约2汤匙水泻开。锅烧热，下油，然后将碗里的肉倒入煮开，尝一下咸淡，做最后调味，滴几滴香油，将煮好的肉末芡汁浇在豆腐块上，也可以把豆腐放到锅里煮2分钟，用勺轻推或轻轻晃动锅，出锅。





俺家老大做的家常番茄焖豆腐

嫩嫩的水豆腐一块，片四层，然后再切长方块，起油锅，烧大热，下豆腐炸到表面金黄起小泡泡，捞出沥干油。西红柿两个，用热水烫烫，剥皮，剁成泥。剁半肥瘦的肉末2汤匙。起锅，烧热，放油，先炒散肉末，再加西红柿泥，煸炒，加盐、糖、鸡精，炒匀，下豆腐片，焖三五分钟入味，撒葱花，起锅。





买了水豆腐又看到香干，忍不住还是买了一包，炒肉丝，加上甜甜脆脆的韭菜花，好吃！

里脊肉一小块，先切成薄片，铺叠在案板上，切成细条，加少许的盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓一抓，腌几分钟入味后拌入1汤匙油。
香干1小包，取一半，一片片掰开，仍铺叠在案板上，用刀切成与猪肉差不多大小的细条。
韭菜花1小把，切去老茎，切成1寸半长的段，用水焯30秒取出冲凉水。
锅烧热，倒入1汤匙油，下点姜蒜末爆香，下肉丝，用筷子划拉开，肉色变白，下香干、韭菜花，加少许盐、鸡精，炒匀，再淋少许的香油，炒两三下出锅。





我偏素食，但饭桌上还得准备一道纯肉菜，老大自己下厨做的凉拌猪蹄膀。

猪蹄膀两只（买了前腿的），老大用刀将蹄膀剔去骨，锅里加小半锅水，加姜块、酒，煮开，把蹄膀及骨头放入煮5-6分钟，煮出血污和浮沫，捞出，冲洗干净，锅里的水倒掉，重新加水，将焯过水的蹄膀及骨头放进锅里，加姜块、葱结、酒，煮沸后转小火，慢慢煲30--40分钟，煲到用筷子用力可扎透，取出放凉，切片或块装碟。

香葱、香菜切细细的末，蒜剁成泥，姜拍成末，放小碗里，加点生抽、糖、醋、花椒粉，再浇一些红油（油辣子），拌匀成调味汁，浇在肉上，撒些炸/炒酥去皮的花生碎。


拌开后