腊味芋头糕(图)

早些时候做的腊味芋头糕，朋友送了一个荔浦芋，就想着吃芋头糕了。

原料：
芋头8两，粘米粉半斤，虾米半两，香肠1根，腊肉1两，水3杯，蒜1瓣

调味料：
五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/2汤匙，糖1茶匙，味料少许，麻油1茶匙

模具：8 0寸模，有方形的最好，圆的也可，我只有心型的。配上面的份量刚刚好满。

做法：

1、芋头（要荔浦芋呀，大个的，香，绵）去皮，切成小丁，装大盆子里（芋头的浆沾到手上会很痒，用热水烫烫或者到火上烤烤，能立刻止痒），加调味料拌均匀。

2、粘米粉（就是大米磨成的粉）半斤，加1又1/2杯水，搅拌均匀成米浆，倒1/4的米浆拌到装芋头粒的大盆子里。

3、虾米、香肠、腊肉均切成小粒。下一汤匙油，将蒜蓉爆香，下虾米、香肠、腊肉爆香，混入芋头粒中，锅里倒1又1/2杯水，烧开，倒入装芋头的盆中，用热水将米浆烫一下，再另一部分米浆也倒入盆中搅拌均匀。

4、蒸盘刷上油，锅里放水，烧开，支上蒸架，把蒸盘放上去，将米浆芋头丁混合物倒1/4进蒸盘中，摊均匀，盖上盖，蒸到七八成熟，用厨用纸巾吸掉表面的水蒸气，再倒入2/4的米浆混合物，蒸大概二十分钟，把剩余的浆全部倒入，再蒸二十五分钟左右，用勺子轻压表面，感觉结实，另取1/4杯的粉+1/2的水及少许盐调均了，浇在芋头糕的表面上，再蒸几分钟，凝固即可熄火，开盖，在表面上撒点葱花和花生碎（偶手上没有花生了，只撒了葱花）。

5、放凉后脱模，切块。假如想煎着吃，一定要等完全冷却才能切片，再用平底锅放点油，一片片地煎至两面金黄，吃！