兔子不吃草

品尝到了生活中的酸甜苦辣， 那才是完整的人生！
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回复：餐馆的炒米饭硬硬的一粒一粒的是怎么炒出来的？

(2006-10-04 15:40:15) 下一个
我在中餐管做过收银. 看到厨师们是这么做的.
1. 用香米或美国店的long grain rice.
2. 蒸米饭的时候加酱油(上色)和油(不粘).
3. 炒锅里加油, 先加配菜, 再加鸡蛋炒散.
4. 加入米饭, 调味炒匀即可.
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