『女儿食谱』菠菜小饼

这个饼，我没有拍照片。一来方子是我自己弄的，心里没底；二来女儿第一次吃绿叶子蔬菜，不晓得她会不会接受。女儿不喜欢的东西我都认为是失败的，也就不应该放上来误导读者。还有呢，那天做完小饼已经是半夜了，自然也没有心思拍照，赶紧收拾完就洗澡睡觉了。悃啊。

星期天去ACME买菜看到新鲜的小菠菜一块钱9oz，就买了一包。回家路上就开始琢磨。一岁前我没有让女儿吃绿叶蔬菜，一方面对绿叶蔬菜里的硝酸盐比较忌讳，担心blue baby syndrome，另一方面我觉得绿叶蔬菜纤维太粗，怕女儿的小肠胃受不了。如今已经一岁了，应该逐渐扩大蔬菜种类啦。

网上有很多做菠菜饼的方子，但基本上都属于模糊做法。我是不喜欢“适量这个”，“适量那个”的，所以决定还是自己用量勺好好研究一下，这样重现性好一点。

家里的粉碎机是一个迷你的chopper，每打一份菠菜我都放点水，否则很粘的打出来颗粒比较粗。把9oz菠菜都打成泥，打入两枚鸡蛋，拌入6大勺全麦粉，一小撮盐。不粘锅（不放油）中火加热，舀一大勺面糊放入锅里（一批可以做好几只饼），等表面凝固了就翻个面，稍微煎一下即可。做出来像pancake，但中间特别软，估计是因为菠菜量多的缘故。

这个菠菜饼吃上去没有什么涩味，口感还是很不错的。下次想再放点黄油进去，增加点香味和脂肪。

小饼绿油油的，很特别。我第一次拿给女儿吃的时候，她瞪着小饼研究了好一阵子。然后我掰了一小块让她尝尝。她很谨慎地嚼着，突然两眼放光，本来懒洋洋的斜靠在high chair的呢，一下子就坐起来了，用手指着小饼要接着吃。

小饼我都冷冻了，吃之前用微波炉的pizza功能加热一下就又软了。