油豆角炖肉，吃的是回忆

我很少写和东北有关的东西。虽然我出生在那旮瘩，当地人也都喜欢说“是黑土地养育了我”，但我总觉得自己对东北了解得很肤浅。儿时的那些记忆，模模糊糊的，很难写成段了，可惜得很。梦里，东北那乌黑清透的黑龙江和湛蓝的天空，偶尔地会闪现出来。

而印象最深的，大概还是吃的了。只要有人提到秋林的肠儿和大列巴、黄瓜蘸酱和粘豆包，我就情不自禁两颊生津。每次回老家，都会东家西家地吃一桌一桌的大盘菜，堆得像小山一样高，满满一桌，里面少不了拌生鱼片、拌生鱼皮、拌凉皮、拔丝红薯……不是每家都会用油豆角炖肉来招待客人的，但只要吃过一次，便三日绕梁，那滋味啊，啧啧。

朋友给我寄来一包干油豆角丝，手里捧着它，脑海里已经浮现了那一大盘油豆角炖肉。

细细地品尝着，忽觉油豆角的味道和晒豇豆差不多。之所以总是那么留恋它的味道，看来全因记忆中的东西最美。

[s.h.e.]

握我手, 俺也是哈尔滨人.

[Ruby@Cuisine]

好嘞，罗嗦一下：
（1）豆角丝用水泡软后沥干；
（2）肉（最好有点肥的哦）切块，洗净捏干水分；
（3）有盖的锅子里先放豆角丝、肉、老抽、糖、盐，用手抓匀后盖上盖子，用中火加热至沸，翻动一下，然后转中小火焖煮30分钟（不要加水，这样的肉质口感很好）；开盖后转中高火将汤汁完全收干；
（4）沥掉油脂，其余装盘。

×我的方法属于少油型，不用油炒肉，但味道很棒的，不信，你试试。

[犬友]

说说咋做啊，